Смачний весняний салат. 10 рецептів простих і легких салатів зі свіжих овочів

За довгу зиму так легко скучити за свіжим овочам, ви ж це добре знаєте, як і я. Звичайно зараз парникові овочі, заморожені, а так само консервовані соління замінюють якусь частину для нашого організму, але як же хочеться нарешті свіженького і хрусткого. Пропоную приготувати сьогодні легкий, соковитий і свіжий весняний салат. А точніше дізнатися з чого і як готувати смачні салатики, яких нам так не вистачало.

Візьмемо самі прості і доступні рецепти, утолим нашу спрагу смаку та хрусту і напитаемся вітамінами, щоб до приходу літа ми були вже свіжі, румяни і бадьорі. Адже для вилазок на природу і дачу потрібно багато сил, а для відпочинку на пляжі і хороша фігура буде не зайвою.

Крім користі у вигляді вітамінів, смачний весняний салат — це ще й дієтичне блюдо, яке допоможе насититися без зайвих калорій і важких жирів. Є його можна і ну обід, і на вечерю, і навіть при бажанні на сніданок, але будьте вранці обережні з продуктами, які подразнюють шлунок, сніданок повинен бути поживним і корисним.

Давайте приступимо, а то мені вже не терпиться.

Весняний салат з молодою капустою і огірком

Салат з молодою капустою і огірком дуже корисний, поживний і смачний. Кунжутне масло додає у смак і аромат страви легку солодкість і горіховий відтінок. А в поєднанні з соєвим соусом салат наповнюється нотками Сходу.

В Стародавньому Римі вважалося, що капуста здатна зцілити хвороби, сприяє підняттю духу і настрою.

Знадобиться:

• молода капуста – 300 г,
• свіжий огірок – 1 шт.,
• зелень петрушки – 50 г,
• кунжутне масло – 2 стіл.л.
• соєвий соус – 1 стіл.л.
• насіння кунжуту.

Приготування:

1. Капусту помийте, видаліть верхні листки і поріжте на тонку соломку. Вже на етапі нарізування капусти кухня наповнюється ароматами весни.

У молодої капусти містяться антиоксиданти. Вона підтримує імунітет людини і виводить з організму шкідливі речовини.

2. Огірок теж помийте і поріжте соломкою.

3. Петрушку дуже ретельно промийте, або замочіть її в глибокій мисці з водою, щоб на ній не залишилося бруду. Дрібно поріжте.

4. Змішайте овочі та зелень в мисці.

5. Додайте соєвий соус і не забудьте про кунжутне масло, воно дуже корисне і багате вітамінами. Не соліть, так як салат стане солоним за рахунок соєвого соусу. Ретельно перемішайте, щоб заправка добре змішалася з овочами. Ви можете додати у страву часник, зелений лук і інші інгредієнти за бажанням.

Викладіть салат на тарілку і посипте насінням кунжуту. Блюдо готове, можете сміливо насолоджуватися його смаком і хрускотом.

Салат «Весняний джаз» з куркою, пекінською капустою і яблуком

«Весняний джаз»– ситний і яскравий салат, здатний підкорити навіть гурмана. Він виходить дуже свіжим і соковитим за рахунок овочів. Яблука додають невелику кислинку, і відмінно поєднуються з іншими складовими.

Знадобиться:

• відварене куряче філе – 300 гр,
• кисло-солодке яблуко – 1 шт.,
• пекінська капуста – 200 гр,
• помідори – 2 шт.,
• болгарський перець – 1 шт.,
• кукурудза – 1 банку,
• зелений лук,
• майонез – 3 стіл.л.,
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Спочатку зваріть м’ясо в підсоленій воді. Після того, як вона приготується, дайте йому охолонути і порізати на невеликі кубики.

2. Пекінську капусту промийте і накришити на кубики.

Купуйте пекінську капусту з щільним листям і без слідів пошкоджень. Вибирайте качан середнього розміру.

3. Томати теж вимийте і поріжте так само.

4. Перець вимийте, почистіть від жив і насіння. Наріжте на кубики.

5. Зелень вимийте і дрібно поріжте.

6. Яблука вимийте, очистіть від шкірки і серцевини. Поріжте на кубики невеликого розміру. Його нарізайте в останню чергу, щоб воно не потемніло.

7. Злийте з кукурудзи рідину і змішайте її з іншими складовими, а також сіллю, перцем і майонезом. Перед тим, як подавати, прикрасивши зеленню.

Заправляйте салат саме перед тим, як подавати, інакше овочі пустять сік і втратять свої смакові якості.

Завдяки курки і кукурудзі, цей салат не тільки свіжий, хрусткий, але і ситний. Заправлений майонезом він може бути поданий і на святковий стіл. Адже салати з куркою дуже гарні для свят.

Весняний салат зі свіжої капусти, огірка, помідора і зелені

Після довгої холодної зими завжди хочеться наповнити свій організм весняним настроєм. Салат зі свіжих овочів і зелені об’єднує в собі всіх перших представників цих категорій. Він дуже легкий, свіжий і прекрасно різноманітить ваш раціон. Ви приготуєте його дуже швидко.

Знадобиться:

• молода капуста – 300 гр,
• свіжий помідор – 1 шт.,
• свіжий огірок – 1 шт.,
• зелень петрушки – 50 гр,
• зелень кропу – 50 гр,
• зелена цибуля – 50 гр,
• рослинна олія,
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Капусту очистіть від верхнього шару листя і поріжте її на соломку. Щоб вона була більш соковита і м’яка, змішайте її з невеликою кількістю солі і ретельно пам’ятайте руками.

Вибираючи молоду капусту, віддавайте перевагу представникам з твердими і пружними листям. Також зверніть увагу на зовнішній вигляд овоча – на ньому не повинно бути тріщин, плям і темних точок.

2. Томат і огірок вимийте і поріжте півкільцями.

3. Зелень ретельно промийте і наріжте дуже дрібно.

4. Перемішайте овочі з рослинною олією, сіллю і перцем. Обсяг масла вибирайте по смаку. Також можете додати часник і інші овочі за бажанням. Якщо додати в салат м’ясо, сир або яйця, він стане ще й дуже ситним.

Їжте свіжий весняний салат з м’ясними стравами або візьміть його з собою на пікнік, він відмінно буде поєднуватися з шашликами з свинини.

Простий весняний салат з черемшею, яйцем і огірком

Смак черемші має легкий часниковий і цибульний відтінок, вона додає в салат пікантність. Крім того, ця рослина містить у собі неймовірну концентрацію вітаміну С, який так необхідний організму після осінньо-зимового періоду.

Знадобиться:

• зелень черемші – 200 г,
• варені яйця – 4 шт.,
• свіжий великий огірок – 1 шт.,
• майонез – 3 стіл.л.

Приготування:

1. Відваріть яйця і залийте холодною водою, щоб вони легко чистилися. Зніміть шкаралупу і поріжте їх на великі кубики.

2. Промийте листя черемші і дрібно наріжте.

3. Огірки вимийте і поріжте півкільцями. Ви можете розбавити складові зеленою цибулею в невеликій кількості, за бажанням.

4. Змішайте складові і заправте майонезом. За бажанням, можете зробити соус із майонезу і сметани або йогурту. А також додати трохи гірчиці, вона наповнить салат пряним ароматом і легкою гостротою.

Це незвичайний і смачний салат, і якщо ви досі не пробували свіжу черемшу, відмінний привід зробити це.

Крабовий салат з огірком, яйцем і зеленню

Салати з крабовими паличками відносяться до одних з найпопулярніших страв на обідніх столах. Крабовий салат з огірком виходить ситним за рахунок яєць, ніжним – кукурудзи, свіжим і соковитим – огірків і зеленого лука. Це улюблене блюдо на нашому столі і «вилітає» в першу чергу.

Знадобиться:

• свіжий великий огірок – 2 шт.,
• відварені яйця – 5 шт.,
• зелена цибуля – 50 гр,
• кукурудза – 1 банку,
• крабові палички – 200 гр,
• майонез – 4 стіл.л.

Приготування:

1. Особливість даного салату полягає в тому, що всі складові ріжуться досить крупно. Яйця зваріть, охолодіть і почистіть. Наріжте крупно, на вісім частин.

2. Огірки вимийте і поріжте четвертинками кілець.

3. Крабові палички вийміть з целофанової оболонки і наріжте тонкими кружечками.

4. Цибулю ретельно промийте і дрібно наріжте.

5. З кукурудзи злити рідину і додайте до решти складових.

6. Змішайте салат з майонезом. Можете додати сіль і перець за бажанням.

Весняний варіант салату з крабовими паличками готовий. Приємного апетиту!

Легкий салат з редиски і зелені зі сметаною

Редиска – одна з перших весняних овочів, з яким, з радістю, робляться салати. Вона багата клітковиною і корисними речовинами, соковита і ніжна. В поєднанні з зеленню вона здатна наповнити ваш організм свіжістю і весняним настроєм.

Знадобиться:

• редиска – 200 гр,
• зелена цибуля – 50 гр,
• зелень петрушки – 50 гр,
• зелень кропу – 50 гр,
• сметана – 3 стіл.л.,
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Редиску ретельно помийте, видаліть хвостики і поріжте тонкими півкільцями. Чим тонше, тим краще, тому що редиска досить твердий овоч.

Якщо редиска гірчить, то можна дуже просто позбутися від цієї неприємності. Для цього замочіть її в холодній солоній воді на 30 хв і зайва гіркота зникне.

2. Зелень промийте і дрібно наріжте.

3. Змішайте всі інгредієнти зі сметаною і спеціями. Ви можете додати в салат, томати, огірки, капусту та інші овочі за бажанням.

Весняний салат з редиски можна заправляти не тільки сметаною, але і рослинним маслом або майонезом, все за вашим смаком.

Весняний салат з куркою, свіжими овочами і сиром

Весняний салат з куркою і свіжими овочами об’єднує в собі безліч смаків і ароматів. Він виходить ситним за рахунок курячого м’яса, сиру та майонезу, свіжих овочів і зелені, пікантним – часнику, ароматним – гірчиці.

Знадобиться:

• відварене куряче філе – 500 г,
• твердий сир – 300 г,
• свіжий помідор – 3 шт.,
• свіжий огірочок – 3 шт.,
• часник – 2 зубчики,
• майонез – 3 стіл.л.,
• горчичка – 1 стіл.л.,
• зелень петрушки – 20 г,
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Зваріть в підсоленій воді м’ясо і дайте йому охолонути. Поріжте смужками, товщиною 1,5 див.

2. Сир дрібно натріть на тертці.

3. Часник подрібніть за допомогою землянки

4. Огірок помийте і поріжте соломкою. Посипте сіллю, і поставте приблизно на 15 хв у прохолодне місце.

5. Помідори помийте, видаліть плодоніжки. Поріжте скибочками, посоліть і приберіть в прохолодне місце приблизно на 15 хв.

6. З’єднайте філе, овочі, часник, сир і ретельно змішайте.

7. Змішайте майонез з гірчицею, сіллю і перцем до однорідності.

8. Заправте салат отриманим соусом. Додайте перець за бажанням.

Подавайте, попередньо прикрасивши, з допомогою зелені петрушки.

Весняний салат «Румба»

Особливість салату «Румба» полягає в тому, що всі продукти в ньому нарізати соломкою. Блюдо виходить дуже яскраве, барвисте, соковите і свіже.

Знадобиться:

• яблучко – 2 шт.,
• свіжий огірок – 2 шт.,
• кукурудза – 1 банку,
• майонез – 4 стіл.л.,
• крабові палички – 240 г,
• варені яйця – 4 шт.,
• зелений цибулька – 70 р.

Читайте також: Салат з крабовими паличками і ковбасою – білосніжка, снігова королева, тритон, рецепт з шинкою, помідорами і кальмарами

Приготування:

1. Дістаньте з упаковки крабові палички і зніміть з них целофан. Порізати навскоси на тоненьку соломку.

2. Огірки вимити і теж порубаєте на тонку соломку. Для цього розділіть огірок уздовж на п’ять частин, а поріжте поперек.

3. Яйця попередньо зваріть і охолодіть. Наріжте соломкою.

4. Яблуко порізати в останню чергу, щоб воно не потемніло. Помийте, почистіть і поріжте соломкою.

5. Цибуля промийте і дрібно покришіть.

6. Змішайте всі складові з майонезом.

Поєднання всіх продуктів дуже вдале і може прикрасити ваш обідній стіл. Насолоджуйтеся разом з сім’єю.

Дуже смачний салат «Весняний мікс»

Незвичайний смак салату «Весняний мікс» надає соєвий соус в поєднанні з гірчицею. Основою страви є відварне куряче філе, яке розбавляється смаковими якостями і особливостями інших інгредієнтів.

Знадобиться:

• пекінська капуста – 300 гр,
• свіжий огірок – 2 шт.,
• болгарський перець – 1 шт.,
• червоний цибуля – 1 шт.,
• відварене куряче філе – 300 гр,
• кукурудза – 1 банку,
• зелень петрушки – 20 гр,
• майонез – 2 стіл.л.,
• сметана 15% – 1 стіл.л.,
• гірчиця – 1 чайна ложка,
• соєвий соус – 1 стіл.л..

Приготування:

1. Зваріть м’ясо, і поріжте на невеликі брусочки поперек волокна. Тоді буде зручно жувати.

2. Пекінську капусту помийте, приберіть пошкоджені листя і поріжте на соломку. За бажанням листя можна різати цілком або тільки тонку частину без м’ясистого підстави. Не всі люблять його смак.

3. Огірок помийте і поріжте так само.

4. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Червоний цибуля володіє незвичайним і цікавим смаком, він додасть родзинку в салат. При цьому він не такий гострий, як білий ріпчаста цибуля. Але якщо все ж здається вам занадто гострим, обдайте його окропом.

5. Болгарський перець помийте, очистіть від жив і насіння. Поріжте соломкою.

6. З кукурудзи злити рідину і додайте в салат.

7. Зелень добре промийте і дрібно накришити.

8. Змішайте соєвий соус з майонезом, сметаною і гірчицею.

9. Заправте салат і ретельно перемішайте.

Смачний, хрусткий і пікантний. До того ж дуже ситний. Вам точно сподобається такий салатик.

Салат «Суміш вітамінів» з морквою, грейпфрутом і яблуком

Салат «Суміш вітамінів» отримав свою назву не просто так. Всі його складові наповнені безліччю вітамінів і корисних речовин. Заправляється він рослинним маслом, щоб всі мікроелементи засвоїлися нашим організмом. У цьому салаті є і солодкість, і кислинка, і легка гіркота, і пікантність. Продукти відмінно доповнюються один одним.

Знадобиться:

• пекінська капусточка – 200 г,
• морква – 2 шт.,
• грейпфрут – 3 часточки,
• ріпчаста цибуля – 1 шт.,
• яблучко – 1 шт.,
• рослинне масло – 3 стіл.л.,
• насіння льону – 2 стіл.л.

Приготування:

1. Капусту помийте і поріжте на невеликі кубики.

2. Морква вимийте, очистіть і потріть на тертці дрібно.

Вибирайте яскраву і соковиту моркву, так вона додасть необхідний смаковий відтінок в салат.

3. Грейпфрут очистіть від шкірки і плівки, поріжте на дрібні шматочки.

4. Маленьку цибулину поріжте на півкільця.

5. Яблука помийте, очистіть і поріжте на кубики невеликого розміру.

Для цієї страви беріть яблука з червоною шкіркою, вони солодші і краще поєднуються з грейпфрутом і цибулею.

6. Додайте масло, ретельно перемішайте і посипте насінням льону.

Весняні салати заряджають наш організм вітамінами і корисними речовинами, які були загублені протягом осінньо-зимового періоду. Обов’язково приготуйте один із запропонованих варіантів, і ваша сім’я насолодитися свіжістю, соковитістю і хрускотом свіжих овочів.

Простий але дуже ніжний салат «Свіжість»

Завдяки цьому рецепту, ви приготуєте свіжий і легкий салат на святковий стіл. Готується він легко, швидко і з простих продуктів. Але не переживайте, вашим гостям він обов’язково сподобається.

Щоб приготувати салат, візьміть наступні продукти:

• 250 г крабових паличок;
• 250 г консервованої кукурудзи;
• 150 г сиру твердих сортів;
• 4 курячих яйця;
• один свіжий огірок;
• 150 г майонез;
• сіль в залежності від смаку.

Покрокове приготування смачного салату з крабовими паличками

Для початку зваріть яйця, остудіть під холодною водою і зніміть шкаралупу. В окремі миски натріть жовтки і білки. Білки натираємо грубо, а жовтки дрібно.

Крабові палички розріжте на 3-4 смужки і далі поріжте маленькими шматочками.

Сир натріть на тертці з великими отворами. Огірок натріть також, але потрібно позбавиться від соку, який з нього вийде. Для цього на якусь глибокий посуд покладіть сито і в нього покладіть натерті огірочки. Трошки присолите їх, перемішайте і почекайте хвилин 5, щоб вийшов сік. Завдяки цьому, в салаті не буде зайвою рідини, яка зіпсує його смак.

Для викладення салату знадобиться плоска тарілка і роз’ємне кільце діаметром 16 см. Кільце поставте на тарілку і приступаєте до формування салату (кожен шар утрамбуйте і змастіть майонезом).

Ось такий порядок:

• 1 шар – крабові палички;
• 2 шар – сир;
• 3 шар – огірочки;
• 4 шар – консервована кукурудза;
• 5 шар – яєчні білки;
• 6 шар – жовтки.

Прикрасити можна тонко обрізаної шкіркою огірка, яку укладаємо спіраллю. А в центр кожної спіралі покладіть зернятко кукурудзи.

Потім відправте на 2-3 години салат в холодильник, щоб просочився.

Овочеві салати: ТОП-11 рецептів

Овочі – головний постачальник вітамінів і клітковини, необхідних для гарного самопочуття і здоров’я. А щоб овочеві салати без майонезу були не тільки корисними, а й смачними, потрібно правильно підібрати салатну заправку. Саме в ній криється той незвичайний яскравий смак.

• 5 листків пекінської капусти (або Айсберг);
• 3-4 молодих огірочка;
• 4 томати;
• невелика свіжа цибулина;
• 8 редисок;
• болгарський перець;
• кріп, петрушка;
• сіль і перець.

1. Покришіть огірочки, томати, редис і солодкий перчик соломкою невеликої товщини.
2. Цибулю наріжте півкільцями, зелень дрібно порубайте. Відправте продукти у великий салатник.
3. Підігрійте суху сковорідку на максимальну потужність, відправте в неї ядра волоських горіхів, зменшіть нагрів до мінімального. Постійно помішуючи, стежте за зміною кольору – ідеальним буде золотистий відтінок і смачний, не пригорілий, запах. Пам’ятайте, що після відключення нагріву горіхи ще продовжують готуватися, намагайтеся не переборщити з обсмажуванням.
4. Дайте горішкам охолонути і розітріть їх між долонь – зійде суха гіркувата шкірка.
5. Помістіть третину ядер на обробну дошку, пройдіться по ним ножем і відправте в салатник. Решту подрібніть у блендері.
6. В окремій ємності з’єднайте масло, оцет, спеції. Перемішайте, внесіть перебиті горіхи і дрібно нарізаний часник. Заправка повинна вийти густою, щільною, з коричневим відтінком.
7. Заправляйте страву безпосередньо перед подачею і не залишайте надовго в холодильнику.

Найпростіший овочевий салат

Страва вражає своєю простотою, незвичністю і швидкістю приготування. Всього два інгредієнти, але коли ви спробуєте – самі здивуєтеся, наскільки незвично і свіжо вони поєднуються в цій страві.

• 400 грам капусти;
• 150 грам моркви;
• 100 грам сметани;
• 30 г гірчиці;
• 20 г хрону;
• перець і сіль.

1. Моркву помийте, почистіть від шкірки за допомогою овочечистки. Натріть тонкою соломкою, використовуючи спеціальний ніж із зубчиками або терку для моркви по-корейськи.
2. Капусті також надайте форму тонкої соломки.
3. Змішайте сметану з хріном і гірчицею. Додайте спеції і перемішайте. Внесіть до овочів.

Святковий салат з овочів

Для його приготування нічого відварювати або обсмажувати не потрібно, навіть гриби подаються в сирому вигляді. Якщо ви ніколи не готували закуски з сирих печериць – ви зобов’язані спробувати цей рецепт.

Гриби – низькокалорійний продукт і містять стільки ж фосфору, що і риба. Головне – добре їх вимити й обсушити.

• великий пучок салатного листя;
• дві фіолетові цибулини;
• 300 грам томатів;
• 180 г свіжих салатних печериць;
• 150 г сиру твердих сортів;
• кінза або м’ята;
• 20 грам гарбузової олії;
• 5 грам соку лимона;
• 10 грам діжонської гірчиці;
• сіль, мелений перець.

1. Змішайте заправку: в глибоку піалу влийте масло, сік лимона і діжонську гірчицю.
2. Великий пучок лист-салату обмийте під проточною водою і обсушіть на паперовому рушнику. Крупно наріжте ножем або порвіть руками. Покришіть кінзу (в якості альтернативи – м’яту).
3. Фіолетові цибулини покришіть соломкою або півкільцями.
4. Молоді гриби розріжте навпіл, а потім поперек на тонкі скибочки.
5. Невеликий шматочок сиру натріть на крупній тертці. Сир можна брати будь-який: жирний або знежирений, молодий чи зрілий – від цього буде залежати смак готової страви.
6. Помідори наріжте невеликими скибочками. Підійдуть також черрі, вони більш ароматні й краще підходять для салатних закусок. Їх потрібно розрізати навпіл або на чотири частини.
7. Помістіть всі компоненти в салатник. В такому, ще не перемішаному вигляді, їх можна поставити в холод на 3-4 години, не більше. А саму заправку внести вже перед подачею на стіл.

Простий овочевий салат з авокадо

Авокадо – супер-фрукт, багатий корисними жирами, клітковиною і калієм. Він прекрасно поєднується з овочами, яйцями, рибою, бальзаміком і паприкою. Звичайний перекус стане смачнішим, якщо додати в нього алігаторову грушу – ще одна назва популярного суперфуду.

• кілька салатних листків;
• середній огірок;
• 6-8 томатів черрі;
• червона цибулина;
• стиглий плід авокадо;
• 10 г оливкового масла;
• 10 г бальзаміка;
• суміш пряних трав;
• паприка.

1. Салатні листя порвіть на середні скибочки. Вистеліть ними дно тарілки.
2. У огірка відріжте носик і попку, розріжте навпіл і надайте форму півкілець. Покладіть на салатні листя.
3. У черрі видаліть плодоніжки, розділіть на чотири частини. Покрийте ними огірки.
4. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями. Посипте зверху на томати.
5. Авокадо розділіть навпіл, вийміть кісточку. Для цього проткніть її ножем і злегка поверніть – вона легко відділиться.
6. Не виймаючи половинку авокадо зі шкірки, поріжте м’якоть уздовж навпіл, потім поперек на невеликі шматочки. Піддіньте м’якоть столовою ложкою і витягніть поверх інших овочів. Повторіть процедуру з другою половинкою фрукта.
7. Полийте зверху маслом і бальзаміком, посипте сіллю, перцем і сухими травами.

Смачний салат із тунцем та овочами

Прекрасне поєднання свіжих овочів і дуже смачної заправки. Виходить легкий, але в той же час дуже ситний і різноманітний перекус.

• банка консервованого тунця;
• 220 г салату Айсберг;
• 50 г маслин;
• 60 г сиру фета;
• червона цибулина;
• 8 шт. перепелиних яєць;
• 9 шт. томатів черрі;
• 20 г кунжутного масла;
• сік половини лимона;
• гілочка м’яти;
• цукор, сіль, перець;
• орегано.

1. Занурте перепелині яйця в киплячу воду і проваріть 5-7 хвилин. Злийте воду і остудіть під краном.
2. Із гілочки м’яти зірвіть листочки, стебло можна викинути. Листя дрібно наріжте і помніть, щоб зелень віддала свої ароматичні масла. Викладіть в миску. Трохи посоліть і розітріть кристали з м’ятою. Додайте кунжутне масло, цукор, сік лимона, приправи. Перемішайте.
3. Айсберг помийте і обсушіть. Порвіть руками на порційну тарілку.
4. Тоненькими кільцями поріжте цибулю і викладіть зверху на листя.
5. Маленькі черрі можна залишити як є, трішки більші – розділіть навпіл.
6. Яйця відокремте від шкаралупи, розріжте навпіл і викладіть на тарілку.
7. Зверху викладіть часточки тунця (соус злийте). Можна розділити руками на шматочки поменше.
8. Покладіть маслини, збризніть оливковою олією. Вони здобудуть гарний блискучий вигляд.
9. Ще раз перемішайте заправку і полийте компоненти.

Овочевий салат із креветками і кальмарами

• 200 г кальмарів;
• 150 г очищених креветок;
• 100 г салатного листя;
• 16 шт. маслин;
• 10 маленьких томатів;
• два зубчики часнику;
• кілька стебел петрушки;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 5 ст. л. рослинної олії.

1. Для початку потрібно правильно відварити морепродукти. Для цього в киплячу підсолену воду занурте креветки і кальмари. Варіть 1-2 хвилини для дрібних і середніх тушок, для великих – не більше 3 хвилин. Не бійтеся недоварити: збільшуючи час приготування можна зробити м’ясо жорстким. Їх білок продовжує згортатися навіть після того, як ви зняли їх з вогню. Остудіть.
2. Креветки можна залишити цілими, кальмари поріжте кружечками.
3. Приготуйте заздалегідь соус, щоб він встиг настоятися. Натріть два зубчики часнику на дрібній терці. Максимально дрібно наріжте петрушку, всипте цукор і перетріть у пасту разом із часником. Кашку перекладіть в ємність, додайте лимонний сік, рослинну олію і соєвий соус.
4. Помідори розділіть на чотири частини.
5. Салатні листя добре промийте і просушіть.
6. Приступайте до подачі: по центру широкої порційної тарілки поставте піалу. Розкладіть навколо неї салатні листя, потім кільця кальмара, креветки, помідори, оливки. Після компонування піалу можна прибрати.
7. Соус ще раз перемішайте, полийте овочі й подавайте до столу.

Овочевий салат із сиром

• половина ріпчастої цибулі;
• 300 грам помідор;
• два огірка;
• два болгарських перця;
• 130 грам сиру;
• 3-4 ложки білого йогурту;
• зелень: базилік, кріп, петрушка (кінза);
• сіль.

1. Дрібно поріжте цибулю, залийте окропом – це прибере гіркоту.
2. Помідори і огірки поріжте невеликими шматочками. Так само наріжте перець, видаливши серцевину.
3. Зелень дрібно порубайте, введіть до овочів.
4. На великій тертці натріть сир.
5. Змішайте всі компоненти і заправте йогуртом, посоліть.

Весняний салат з яблуком і сметаною

Свіжий, соковитий, хрусткий – його можна подавати на обід і навіть на вечерю. Якщо взяти нежирну сметану, страва вийде зовсім дієтичною і низькокалорійною. Радимо готувати порцію на один раз і не залишати в холодильнику, інакше соус потече.

• дві головки брокколі;
• жменя волоських горішків;
• велика морквина;
• солодке яблуко;
• половина солодкої цибулини;
• 80 г родзинок;
• 180 г сметани;
• сік половинки лимона;
• 5 г цукру;
• сіль, перець – за смаком.

1. Розділіть брокколі на суцвіття, покладіть в миску і залийте окропом. Накрийте кришкою і дайте настоятися 15 хвилин. Потім злийте воду і просушіть капусту.
2. Прогрійте сковороду і обсмажте горішки без жиру, кілька хвилин до приємного пряного запаху. Викладіть горішки на дошку, пройдіться по них ножем, формуючи однакові шматочки середньої величини.
3. У яблук видаліть серцевину, зніміть шкірку і поріжте кубиками.
4. Запарте родзинки окропом на 10 хвилин, злийте воду.
5. Моркву очистіть, натріть на тертці будь-якої товщини, як вам більше подобається.
6. Цибулю покришіть тонкими скибочками.
7. Для соусу змішайте рідкі компоненти і приправи, залийте підготовлені продукти і насолоджуйтеся перекусом.

Салат з овочами, куркою і локшиною

Такий салат можна вживати як самостійний ситний перекус або в якості основної страви.

• пучок рисової локшини;
• 400 г курячої грудки;
• цибулина;
• болгарський перець;
• морквина;
• помідор;
• два огірка;
• кріп;
• 100 мл рослинної олії;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 10 г цукру;
• паприка;
• мелена кінза;
• перець, сіль;
• два зубчики часнику.

1. Відваріть рисову локшину: в каструлю налийте в два рази більше води, ніж самої локшини, і поставте підігріватися. Після закипання опустіть локшину в воду, варіть 4 хвилини. Вилийте на друшляк і промийте холодною водою.
2. Локшина виходить довга і заплутана. Розділіть її ножем або кухонними ножицями на смужки довжиною 5-10 сантиметрів.
3. Курячі грудки промийте, наріжте соломкою. Видавіть із допомогою часникодавки на м’ясо зубчик часнику, поперчіть, влийте столову ложку соєвого соусу. Замішайте заправку разом із м’ясом і залиште настоюватися.
4. Тонко наріжте цибулю.
5. У перцю видаліть серцевину, наріжте соломкою.
6. Моркву очистіть і також наріжте соломкою.
7. На сковороді підігрійте рослинну олію, викладіть курячу грудку і обсмажте 3-4 хвилини. Додайте цукор і цибулю. Готуйте до м’якості цибулі.
8. Унесіть морквину і перець, суху кінзу і паприку. Посоліть і видавіть ще два зубчики часнику. Перемішайте і смажте ще одну хвилинку.
9. Огіркам і томатам надайте форму соломки.
10. З’єднайте вміст сковорідки з локшиною, томатами і огірками. Перемішайте за допомогою кухарських лопаток.

Овочевий салат з яйцем

• два курячих яйця;
• два огірка;
• два авокадо;
• червона цибулина;
• шість томатів;
• банка консервованої кукурудзи;
• 30 грам бринзи;
• половина лимона;
• оливкова олія;
• спеції.

1. Занурте яйця в киплячу воду і варіть 8 хвилин. Зніміть із вогню, злийте воду і охолодіть під краном. Зніміть шкаралупу, розріжте на 4 частини, а потім навпіл.
2. Розріжте авокадо на дві частини, видаліть кісточку і зніміть шкірку. Наріжте на шматочки.
3. Огірки і томати поріжте такими ж шматочками.
4. Порубайте дрібно цибулю і петрушку.
5. Відкрийте банку кукурудзи, злийте воду.
6. Приготуйте заправку: змішайте три столові ложки оливкової олії, вичавіть сік половини лимона, посоліть і поперчіть. Додайте до овочів.

Легкий овочевий салат

Якщо правильно нашаткувати і приготувати салат, він вийде пишним і хрустким.

• чверть головки капусти;
• морквина;
• сіль, цукор;
• рослинна олія;
• лимонний сік.

Секрет такої страви криється в незвичайному принципі нарізки головного продукту – білокачанної капусти. Спосіб перший:

1. Поділіть головку капусти на чотири частини і видаліть качан.
2. Поставте частину капусти на кут, тримаючи її за ту частину, де був качан. Ніж працює в одній площині, а рукою ви обертаєте капустою з боку в бік, щоб забезпечити однакову довжину нарізки.
3. Не кваплячись, шаткуйте капусту.

1. Розділіть головку також на 4 частини, видаліть качан.
2. Зніміть верхні 3-4 аркуші, покладіть на дошку і розрівняйте кулаком, щоб вони стали плоскими.
3. Далі шаткуйте, як звичайні продукти, тонкою соломкою.

1. Наріжте капусту зручним для вас способом.
2. Очистіть моркву, натріть на крупній терці.
3. Всипте сіль і цукор. Не намагайтеся розтерти спеції й вичавити сік. Цей метод підходить для квашеної капусти. В даному випадку вона повинна бути пишною та соковитою. Тому досить перемішати інгредієнти без особливого зусилля.
4. Додайте лимонний сік і масло. За бажанням, присипте зеленою цибулею.

Ми розповіли вам корисні та прості рецепти салатів зі свіжих овочів, які можна приготувати за короткий час.

Нехай вам буде смачно!

Зображення взяті з джерел: pixabay.com, pexels.com, unsplash.com.