Чи можна заварювати і пити чай з простроченим терміном придатності

17 березня 2021, 23:37 | Їжа Як і у будь-якого напою або їжі, у чаю також закінчується час зберігання.

• зберігати чай далеко від тепла, сонячного світла, вологих місць і джерел цвілі;
• завжди щільно закривати упаковку;
• не відкривати упаковку занадто часто;
• не використовувати вологі ложки.

Чай можна зберігати як при кімнатній температурі, так і в холодильнику. Однак зберігання чаю в холодильнику — це найкращий варіант в основному для вакуумних герметичних пакетів. При покупці великої кількості чаю, який не планується використовувати протягом декількох місяців, можна вакуумувати більшу кількість і зберігати його в холодильнику. Залишити невелику кількість для пиття. Не можна класти відкритий чайний пакетик в холодильник, тому що він збере весь запах їжі і вологи.

Пийте на здоров’я: як довго зберігається заварений чай

Чай – найпопулярніший напій у світі після води, його п’ють на всіх континентах. Здавалося б, вживання знайомого кожному українцеві напою не викликає питань. Але, судячи за зверненнями наших клієнтів, це не так. Часто запитують: скільки можна зберігати заварений чай? Давайте розбиратися.

Скільки зберігається заварений чай

На Сході чай називають засобом від тисячі хвороб. Азіати знають, про що говорять: в чайному листі містяться вітаміни, антиоксиданти, набір необхідних організму мікро- і макроелементів. Однак чай зробить благотворний вплив, якщо його приготовано і вжито правильно.

В Японії є стародавня приказка: «Чай на другу добу – гірше укусу змії». У цих словах криється істина. Чайне листя – дивовижна субстанція: в сухому листі корисні елементи зберігаються роками, але в завареному напої руйнуються вже через 2 години.

А після того, як настій охолонув до 30°С, рідина перетворюється в привабливий живильний субстрат для грибів та інших мікроорганізмів. Через 2-3 дні життя цієї мікрофлори в заварнику з’являється цвіль, і чай дійсно перетворюється на отруту для людини. Щоб знову приготувати чай, посуд потрібно обробити: прополоскати чайник під струменем проточної води, чистою тканиною прибрати слиз зі стінок.

Після цього – ошпарити заварник зсередини окропом і залишити відкритим, поки не висохне.

Чайна плівка – незмінний супутник недопитого вами вранці чаю.

Краще розділити напій з хорошою компанією, ніж лишати його на потім 🙂

Відповідь на питання «Скільки зберігається чай?»

10–15 хвилин після заварювання. Звичайно, можна випити настій і через 4–5 годин, але це буде вже «не те пальто»: смак і аромат безповоротно втрачені, а головне – зруйновані десятки активних речовин, які так корисні для організму. Тому радимо насолоджуватися смаком виключно свіжозавареного чаю.

Скільки можна зберігати заварений зелений чай

Слабкоферментовані чаї сьогодні набирають популярності, тому любителів цих сортів цікавить, скільки зберігається зелений чай. Чайний лист, який піддається мінімальній обробці, зберігається особливим способом. Суха заварка зберігає корисні і смакові властивості в охолодженому вигляді, тому брикети з чаєм зберігають у морозильній камері при температурі –18°С.

Щодо вживання рекомендації ті ж, що і для чорних сортів: чим раніше вип’єте чай, тим більше задоволення і користі отримаєте. Отже, скільки можна зберігати заварений зелений чай – максимум 15-20 хвилин. Краще робити як китайці: заварювати чай невеликими порціями по 20-50 мл на людину, зате по 3–5 разів заливати водою одну і ту ж заварку.

Заварювати чай ще приємніше за допомогою ізіпота

Як правильно готувати листовий чай

Щоб розкрити оригінальний смак і аромат напою, потрібно правильно приготувати чай.

Ось кілька порад:

• заварювати чай в керамічному, глиняному або скляному чайнику;
• заливати не окропом, а водою, нагрітою до потрібної температури: для зелених чаїв – від +65°С до +70°С, чорні сорти – до +85°С;
• перший пролив зливається через 5–15 секунд;
• не перетримувати настій: заварювати слабкоферментовані чаї протягом 30-60 секунд, сильноферментовані сорти – 2–4 хвилин.

І звичайно, слід пам’ятати, скільки зберігається заварений чай: цих 10-20 хвилин якраз вистачить, щоб насолодитися напоєм, поспілкуватися з друзями або скоротати обідню перерву.

Як зберігати чай в домашніх умовах

Щоб ваш чай завжди залишався смачним, і ви в будь-який момент могли порадувати себе або здивувати гостей, зберігайте його правильно. У цій статті ми зібрали поради, які актуальні для усіх сортів, від ніжного білого до сильноферментованого Шу. Розповідаємо, як зберігати зелений чай, чого бояться улуни і чому для пуера так важлива вологість повітря.

У чому зберігати чай

Сухий чайний лист вбирає запахи і вологу, як губка. У чому зберігати чай вдома, щоб цього не сталося:

• Головне правило – упаковка повинна бути герметичною.
• Для більшості сортів підійде металізований пакет з затиском, чайниця, жерстяна ємність з кришкою.
• Якщо вирішили зберігати чай у скляній банці, залишайте її у 100% темряві, нижче пояснимо докладніше.
• Слабоферментовані тайванські і южнофуцзяньскі улуни, у т. ч. Те Гуань Інь, досить примхливі. Їх краще зберігати у вакуумних пакетах і в холодильнику, особливо, якщо не встигнете витратити запас за 2 місяці.

Герметична упаковка не дасть чаю «видихнутися», захистить його від доступу кисню і допоможе залишатися свіжим як можна довше. Якщо про це не подбати, смак і аромат потьмяніє. У групі ризику зелені, білі і жовті сорти, для них умови зберігання важливі подвійно.

Де зберігати чай

Ми вже розібралися, в чому краще зберігати чай, тепер визначимося з місцем. Вимоги:

• Подалі від джерела різких запахів, наприклад, плити або столика з парфумерією.
• В темряві. Чаю може нашкодити навіть денне світло, не кажучи про яскраві промені сонця або лампи. Світло прискорює хімічні процеси в чайному листі, і воно поступово втрачає властивості, поки не стане практично позбавленим смаку, як солома. Ось чому ми не радимо купувати чай, який стоїть на магазинних прилавках в скляних банках – в ньому вже мало смаку і аромату.
• У сухому місці. Рівень вологості не повинен перевищувати 60%. Від вологості частково рятує герметична упаковка, але ризикувати не варто.
• В прохолоді. Температура зберігання чаю не повинна бути вище кімнатної, ще краще – легка прохолода, приблизно від +2 до +10 °C.

Як зберігати чай – коротко про різні сорти

Зберігання чаю залежить від сорту. Пуеры і червоні більш стійкі, світлі улуни і слабоферментовані сорти від перегрівання псуються швидше.

• Пуер. Розповідаємо, як зберігати пуер. Йому достатньо кімнатної температури і вологості в межах норми. Можна навіть обійтися без герметичної упаковки, наприклад, залишити млинець у фабричній обгортці. Головне, щоб не було сторонніх запахів і ризику увібрати вологу.

Якщо хочете залишити Шен на зберігання і замислюєтеся, скільки зберігається пуер, ловіть підказку. На дозрівання чаю впливає вологість повітря. В Юньнані вона висока круглий рік, а в наших будинках, особливо в період зими, з цим проблеми. Тому стежте, щоб пуер не пересихав. Якщо помічаєте, що показник вологості в приміщенні опускається нижче 20-30%, використовуйте зволожувач повітря. В ідеальних умовах Шен можна запросто зберігати 10 років і довше.

• Червоний чай. Це стійкі сорти, для них діють правила зберігання пуеру.
• Улун. Ніжні світлі улуни краще зберігати у холодильнику, у вакуумній упаковці. Темні уішанські та гуандунські також чутливо реагують на доступ повітря, потрібна герметична тара. Але їх можна залишати в кімнатній температурі. Чаїнки улунів поздовжньої скрутки дуже крихкі. Якщо упаковка м’яка, не кладіть нічого зверху – чайний лист поламається.
• Зелені, жовті і білі чаї. Підійде кімнатна температура, можна не відправляти в холодильник. Скільки зберігається зелений чай? Його краще пити свіжим, тому залишати на тривале зберігання немає сенсу. Зате білим чаям в Китаї іноді дають дозрівати, як пуерам.

Термін зберігання чаю

Залишилося зрозуміти, скільки зберігається чай.

• Пуер – довгожитель, навіть у домашніх умовах можна зберігати до 10 років.
• Чорні сорти – до двох років.
• Зелений чай і улуни – до року.
• Жовтий чай – 3-5 років.

Сподіваємося, наші поради допомогли вам зрозуміти, як правильно зберігати чай, щоб він залишався ароматним, смачним і корисним. Дотримуйтеся цих правил, якщо не плануєте використовувати чайний запас за один-два тижні. Але без фанатизму, для більшості сортів достатньо мінімальних умов: темного і сухого місця при кімнатній температурі.

У цій статті ми говорили про зберіганні сухого чаю в упаковці. Термін зберігання завареного – окрема тема. Якщо настій охолов, зазвичай це трапляється через 20-30 хвилин, в ньому підвищується вміст токсичного гуаніна. Тому будь-який сорт пийте тільки свіжим і теплим.