Як приготувати солянку

Ця відома страва російської кухні має багату історію. Дотепер невідомо, чому солянка так називається. Існує думка, що спочатку ця страва мала назву «селянка», тобто сільська страва. Готували її всі разом: хтось принесе рибу, хтось м’ясо, хтось овочі. Вся ця мішанина пізніше перетворилася на «солянку». За іншою версією, «солянка» завжди була «солянкою», оскільки до складу страви входили усілякі соління. Сучасні рецепти дещо відрізняються від історичних, проте основні інгредієнти залишилися незмінними.

Класичний рецепт солянки

Ми знаємо, як варити солянку швидко, хоча спосіб приготування здається важким. Рекомендуємо вам почати з класичного рецепту солянки.

Як приготувати солянку Перші страви

Інгредієнти

Солянка: як приготувати смачно.

«Це солянка якась», говорять про будь-який предмет або ситуації, коли зібрано багато всього. Тому що це головна особливість страви – довгий список продуктів, з якої готується навариста суміш. Ми розповідаємо, з чого та як зварити солянку. Ось кілька секретів, які потрібно знати, перш ніж приступати до готування:

1. Все й одразу. Нагадуємо, що чим більше у страві ситних компонентів, тим краще для смаку. Страва не повинна бути, такою як суп, вона повинна бути густою, з мінімумом юшки.

М’ясо, ковбаси, гриби, овочі – додавайте всі, тільки обміркуйте спочатку, чи підходять смаки продуктів один до одного.

1. Кисла та солона одночасно. З назви й так зрозуміло, що це солоне блюдо. Але ще, воно повинно бути кислим. Додавайте у блюдо різні соління та підливайте в воду розсіл – це і кислі, і солоні продукти одночасно.
2. Не пересолити. Як зробити солянку та не зіпсувати її? Не поспішайте солити, поки всі компоненти не опиняться разом, адже вони і без того солоні – потрібно спробувати, а потім розраховувати порцію.
3. Солянка любить терплячих, почекайте. Через годину вона буде смачніше, ніж відразу після приготування. А на наступний день смак покращиться ще в кілька разів. Тому готуйте краще велику порцію, щоб можна було розтягнути задоволення на кілька днів.
4. Не переборщіть з томатним соусом. Звичайно додають у солянку томатну пасту, іноді, з томатним соком або помідорами. Але не перестарайтеся, інакше томат може перебити смак інших компонентів.
5. Не плутати з розсольником. Після прочитання статті з рецептами, у вас може виникнути питання: а де ж перловка? Але, не варто плутати між собою 2 різні страви. Розсольник готують теж з солоними огірками, але без всяких копченостей, просто зі свининою або іншим м’ясом. Його відмінна риса – наваристість, за рахунок крупи. Додавати в цей суп вже готову перловку та картоплю. Відмітна ж риса солянки в тому, що це навіть не зовсім суп, а унікальна та автентична страва.

Як подавати? Додати в тарілку рубану свіжу зелень, ложку сметани та тонкий шматочок лимона. Але, перш за все, давайте розберемося, як приготувати солянку.

Зміст:

Рецепт No1: проста з копченостями

Освоювати страву рекомендуємо з самого простого рецепта – з копченостями в основі. З чого готувати:

Візьміть по 250 г копченої ковбаси та такої ж грудинки курки, але якщо вдома є якийсь балик або інші схожі продукти, то завжди можна додати або замінити. Овочі: по 200 г огірків квашених і картоплі, 150 г моркви та 100г оливок. По 50 г цибулі та томатної заправки або соусу. Щоб зробити соус, можна просто розбавити пасту або кетчуп, обсмажити помідори та перетерти їх у пюре. Спеції, як завжди, на смак і ще 20 мл олії соняшника.

Приготування солянки з копченостями:

На ці пропорції, нам знадобиться 2,5 л води. Налийте її у велику місткість і поставте кип’ятити. Тим часом, можна підготувати інші складові.

Ріжемо м’ясо: можете тонкими брусочками, рівними квадратиками або хаотично, як вам хочеться. Те ж саме і з огірками. Подрібнити ножем цибулю, а моркву натерти зручним вам способом.

Картоплю нарізати великим кубиком, занурити в місткість для варіння та готувати.

На гарячій сковороді, готуйте спочатку цибулю, потім моркву. Влийте томатну заправку і по черзі додавайте в сковороду інші компоненти: копченості, огірки, всі спеції.

Компоненти пересипте в місткість з водою та добре розмішайте. Доведіть до смаку цукром і сіллю. Щоб посилити кислинку – додайте сік лимона. Готуємо солянку ще 15 хвилин, а, потім, нехай вона ще хоча б годину дві постоїть під кришкою.

Рецепт No2: грибна

Досить популярний рецепт: на основі різноманітних грибів. Готують як зі свіжими, так і з сушеними, зі звичайними білими грибами, з лисичками.

По 300 г маринованих грибів і свіжих білих грибів. Цибуля 1 штука невеликого розміру та жменю оливок, по 50 г томатної пасти й олії. Також, 30 мл соєвого соусу, сіль і цукор. Для страви знадобиться 2,5 л води, але її також можна замінити відваром з сушених грибів. Така страва відмінно поєднується за смаком з різними екзотичними компонентами: незвичайними спеціями, соєвим соусом, гострими добавками.

Як готувати солянку на основі грибів:

Починаємо з приготування грибів. Поставте нагріватися воду, розігрійте сковороду та налийте трохи олії. Обсмажте свіжі гриби, змішайте з рештою та кидайте в каструлю. Готуються вони окремо, адже солоні гриби смажити зовсім не можна, а сирі навпаки, будуть несмачними, якщо їх попередньо не обробити. Поки готується відвар з грибів, можна підготувати інші продукти.

На гарячій сковороді обсмажують спочатку цибулю, потім томатний соус. Змішайте всі ще з соєвим і додайте в каструлю. В кінці приготування прикрасьте оливками та додайте спецій, якщо є необхідність.

Рецепт No3: рибна

Як варити солянку з рибою? Підійде будь-яка солона / копчена риба, поєднання 2-3 різних видів: сьомга, лосось, форель.

На половину кілограма цієї риби потрібно: 1 морква та 1 цибулина, половина солодкого червоного перцю, і 2 помідори, жменю оливок. По 2 ст. л лимонного соку, та томатної заправки, спеції. Розпитайте у рідних (маму, тітку, бабусь і дідусів) про те, що у них у сім’ї зазвичай додають у цю страву та ви здивуєтеся, наскільки все відносно. Можливо, про такий спосіб вони навіть не чули.

Розігрійте воду в каструлі, сковороду. Цибулю, моркву та перець – наріжте їх тонкою соломкою чи кубиками. Олію соняшника налийте в гарячу сковороду та смажте на ній подрібнені овочі. Потім вливайте томатний соус.

Цей простий рецепт солянки з рибою має свою особливість приготування – у місткість з окропом потрібно помістити помідори цілком. До них додати кубики риби і варити разом з лавровим листом, поки обсмажуєте овочі.

Потім витягуємо помідори окремо в тарілку, а овочі в томатній пасті, навпаки, висипаємо в каструлю.

З помідора зніміть шкірку, подрібніть його в кашку або натріть на тертці. Додайте в солянку, разом з оливками. Доведіть до смаку спеціями, варіть ще 15 хвилин на слабкому вогні.

Рецепт No4: незвичайна

Якщо солянка домашня вам вже приїлася – пропонуємо більш оригінальний варіант. Для нього потрібно:

По 200 г картоплі та маринованих грибів, по 150 г кукурудзи консервованої та болгарського перцю. Також, по 200 г копченої курячої грудки та такої ж ковбаси. Морква маленька, по 50 мл томатної пасти та рослинної олії, сіль та цукор за смаком, червоний гострий перець сушений, трохи лимонного соку.

Закип’ятіть 2,5 л води, в неї помістіть шматочки картоплі. Моркву натріть, перець наріжте соломкою. Подрібніть зручним способом копченості.

Обсмажте на олії овочі зі списку, потім додайте томатну основу та ковбаски, кукурудзу. Помістіть все в каструлю, додайте шматочки грибів.

У цій солянки простий рецепт, але важливо правильно довести її до смаку лимонним соком і червоним перцем, а також іншими спеціями.

Рецепт No5: для вегетаріанців

Для пісної солянки нам потрібно: По 200 г кислої капусти та сирої картоплі, по одиниці моркви та цибулі, 150 г маринованих огірків і півсклянки оливок. Томатна заправка та сік – разом 70-90 мл, олію соняшнику або оливкову, спеції, кінза.

Поставити на вогонь 2,5 л води, очистити і нарізати кубиками картоплю, помістити її в каструлю.

Цибулю та моркву подрібнити і обсмажити на рослинній олії, додати томатний сік і томатну пасту, спеції, квашену капусту. Змішати все і додати огірки, нарізані кубиками.

Вміст сковороди відправити в каструлю, додати оливки та лимонний сік, варити ще 15-20 хвилин. Дати страві настоятися кілька годин, потім подати, прикрасивши за бажанням свіжими компонентами.

Рецепт приготування солянки без продуктів тваринного походження – стане в нагоді вегетаріанцям, а також, під час дотримання поста. Так, грибна солянка теж підійде з такої нагоди, але якщо вона вже набридла або просто не любите гриби, то цей рецепт якраз стане в нагоді.

Що можна додавати в солянку

Ми вже говорили про універсальність цієї страви: одного чіткого рецепта не існує, можна додавати в солянку різні компоненти та ніколи не повторюватися. Ми зібрали рекомендації, які допоможуть вам визначитися з компонентами:

1. З баклажанами. Готується густішою, ніж зазвичай. Нерідко її перетворюють у консервацію на зиму. Для солянки баклажан потрібно попередньо замочити у воді разом з сіллю – щоб прибрати гіркоту.
2. З кабачками чи цукіні. Підійдуть як сирі (обсмажити в томатній пасті), так і консервовані. Можна поєднувати з баклажанами.
3. Розсіл. Про нього ми вже згадували, відмінно доповнює копчене м’ясо. Але добре розмішайте його з водою і стежте, щоб у страві не було занадто багато солі.
4. Реберця. З ними страва буде естетично виглядати .. Розподіліть при подачі по шматочку ребра в кожну тарілку, полийте соусом і посипте петрушкою чи кінзою.
5. Стручкова квасоля. Добре буде поєднуватися з томатами, кукурудзою, баклажанами та іншими овочами. Підійде, також, до курячої грудки.
6. Аджика. Розбавити з олією соняшника й обсмажити з овочами, перш, ніж додавати в каструлю.
7. Каперси. Для кисло-солоної страви ідеально підійдуть каперси, як альтернатива оливкам. Можна додавати їх коли готуєте солянку або вже під час подачі.

1. Капуста. Може бути не тільки квашена, а й маринована, просто солона днем ​​раніше або навіть сира капуста. Візьміть сиру капусту, ретельно розімніть її руками, щоб капуста пустила сік, посоліть і полийте лимонним соком. Потім тушкуйте в томатній пасті разом з м’ясною нарізкою.
2. Будь-який продукт, який ви вважаєте доречним, можна додати, якщо він поєднується з усіма компонентами страви та не перебиває їх смак.

Ви вже знаєте, як повинна виглядати солянка – рецепт з фото та детальними рекомендаціями допоможе приготувати страву з першого разу. Залишилося тільки вирішити, який із запропонованих рецептів використовувати.

Як подавати солянку

При оплаті замовлення банківською картою, обробка платежу (включаючи введення номера карти) відбувається на захищеній сторінці процессинговой системи. Це означає, що ваші конфіденційні дані (реквізити карти, реєстраційні дані та ін.) Не надходять до нас, їх обробка повністю захищена і ніхто не може отримати персональні і банківські дані клієнта.

При роботі з картковими даними застосовується стандарт захисту інформації, розроблений міжнародними платіжними системами Visa та MasterCard – Payment Card Industry Data Security Standard (PCI DSS), що забезпечує безпечну обробку реквізитів Банківської карти Власника. Застосовувана технологія передачі даних гарантує безпеку по операціях з банківськими картами шляхом використання протоколів Secure Sockets Layer (SSL).

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу. Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності.