Найсмачніші зелені помідори “Закусочні”

Зелені помідори – це не тільки гарний акцент у садівництві, але й смачна закуска, яку можна приготувати в домашніх умовах.

У цій статті я поділюся з вами оригінальним рецептом зелених помідорів, який додасть свіжих нюансів до вашої кулінарної колекції. Давайте почнемо!

Інгредієнти:

• 2 кг зелених чи бурих помідорів;
• 4-5 штук болгарського перцю;
• 2-3 головки часнику;
• 50 – 70 г зелені (можна використовувати комбінацію кропу та петрушки);
• 2-3 столові ложки солі.

За бажання можна додати гострий перець.

Ділюся рецептом приготування:

1. Почніть із того, щоб добре помити зелені помідори. Розріжте їх навпіл поперек, створюючи зіркоподібну форму із серцевини.

2. Болгарський перець наріжте соломкою, часник пропустіть через м’ясорубку або часнику, а кріп дрібно поріжте.

3. Змішайте порізаний перець, часник, кріп та сіль в одній ємності.

4. На дно ємності, в якій будуть солитися помідори, покладіть шар помідорів зрізами вгору.

5. Посипте шар помідорів сумішшю з перцю, часнику, кропу та солі. Повторіть процес, створюючи шари помідорів та суміші, доки всі інгредієнти не будуть використані.

6. Поставте гніт на верхній шар помідорів і залиште на 2-3 дні.

7. Після закінчення цього часу ви можете розкласти готові помідори по банкам, заливаючи їх розсолом, або залишити їх у тому посуді, але прибравши гніт і помістивши на холод. Смачного!

Зелені помідори на зиму – найбільш прості і смачні рецепти

Зелені помідори, поряд з червоними, смачні в зимових заготовках. Багато людей побоюються маринувати або солити їх, із-за боязні шкідливого впливу на травлення. Адже недозрілі плоди містять отруює організм алкалоїд соланін.

Але всі побоювання марні. Термічна обробка, маринування і квашення повністю руйнують шкідливий органічне з’єднання. А на виході виходять надзвичайно смачні заготовки на зиму.

На блозі вже є статті, як готувати помідори черрі, як закатати для тривалого зберігання асорті з томатів і огірків. Або як закрутити томатний сік у домашніх умовах. Але, це все рецепти з стиглих томатів.

У нас же, цікава добірка з зеленими плодами. В кінці сезону плодоношення, багато господинь стикаються з ситуацією, коли їх просто нікуди подіти. Зрозуміло, зелені «ягоди» можна зняти з кущів і залишити на дозрівання в теплому приміщенні, але пізні плоди дозрівають дуже повільно. Краще їх пустити в переробку.

Дивіться сьогодні:

• Суп-пюре з брокколі — рецепт приготування в домашніх умовах
• Помідори по-корейськи на зиму — найкращі рецепти в банках
• Вироби для дітей своїми руками з підручних засобів будинку
• Салат з огірків на зиму без стерилізації — прості рецепти
• Фарширований перець з незвичайною начинкою. Мій авторський рецепт
• Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку — кращі рецепти приготування
• Вино з сливи в домашніх умовах: 6 простих рецептів сливового вина
• Розсольник на зиму в банках
• Смачне і ніжне тісто для мантів: як зробити тісто на манти щоб не рвалося при варінні і не прилипало
• Страви з кабачків – 5 швидких і смачних рецептів
• Як варити кукурудзу в качанах у каструлі з сіллю в домашніх умовах
• Рагу зі свинини з картоплею – 7 рецептів овочевого рагу з м’ясом
• Перці з капустою на зиму: 6 рецептів приготування
• Варення зі сливи без кісточок на зиму: прості рецепти густого сливового варення
• Чорна смородина садова: посадка і догляд у відкритому грунті
• Машхурда по-узбецьки — рецепт узбецького супу з махаємо в домашніх умовах
• Баклажани по-корейськи на зиму — найсмачніші рецепти
• Як приготувати курячі крильця — домашні рецепти найсмачніших курячих крил
• Салати з курки — прості та смачні рецепти
• Як зробити орігамі з паперу — поетапно для початківців
• Сирна запіканка в духовці — класичні рецепти пишних запіканок
• Помідори з сиром в духовці за 15 хвилин
• Смажений перець на зиму – 5 рецептів приготування
• Баклажани на зиму, кращі рецепти заготовок «Пальчики оближеш»
• Баклажани в духовці

Зелені помідори, фаршировані на зиму

Помідори, засолені на зиму таким чином, відмінно зберігаються і виходять дуже смачними. В міру тверді і щільні, з гострою начинкою, вони можуть бути використані в якості самостійної закуски, а також як інгредієнт для салатів.

Інгредієнти: на 3.5 л.

• Помідори зелені – 2 кг
• Петрушка – 1 пучок
• Кріп – 1 пучок
• Болгарський перець солодкий – 600 гр.
• Морква – 300 гр.
• Часник – 150 гр.
• Сіль – 3,5 ст. л.
• Вода – 1,5 л

Процес приготування:

Готувати зелені помідори, фаршировані на зиму, просто! Часник очищаємо від лушпиння і подрібнюємо, пропустивши зубки через прес. Також зручно це зробити блендером.

Моркву чистимо від шкірки, промиваємо й обсушуємо. Також подрібнюємо її блендером в однорідну масу. Як варіант, можна потерти овоч на дрібній тертці.

Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і плодоніжки. М’якоть подрібнюємо аналогічно.

Свіжу зелень кропу і петрушки миємо, обсушуємо і дрібно рубаємо ножем.

В посуді відповідного обсягу змішуємо подрібнені продукти і додаємо сіль (половину столової ложки, беремо з загальної кількості). Перемішуємо до повної однорідності – начинка готова.

Зелені помідори промиваємо під струменем проточної води.

Трохи обсушуємо промиті помідори і надрізаємо кожен досить глибоко, але не до кінця. За допомогою чайної ложки виймаємо трохи м’якоті.

В порожнину кожного помідора закладаємо приготовану начинку.

Фаршировані помідори кладемо в ємність для солінь.

В окремому посуді змішуємо холодну воду з рештою кількістю солі. Отриманим розсолом заливаємо фаршировані помідори. Розсіл повинен повністю покривати томати. Зверху кладемо плоску тарілку відповідного діаметра, а на неї – тягар. Залишаємо ємність з помідорами при кімнатній температурі на тиждень – за цей час томати повністю просолятся.

Після цього помідори можна вживати в їжу або прибрати в льох на зберігання на зиму.