Сушіння вишні на зиму з кісточкою і без кісточки. Як правильно сушити вишню і листя в електросушарці, духовці, мікрохвильовій печі, на сонці, в аерогрилі?

Продовжимо серію статей про сушки фруктів і поговоримо докладніше про особливості сушіння ягід вишні на зиму в домашніх умовах.

При якій температурі сушити вишню і скільки в домашніх умовах?

тарілка сушеної вишні без кісточки Залежно від способу сушіння ягід вишні температура може бути різною. Наприклад, в духовці вона коливається в межах 60-80 ℃ і триває 4-12 годин, а на свіжому повітрі залежить від річної температури і займає в середньому 5-8 днів. А також зверніть увагу на колір сировини. Готова до зберігання до зими ягода набуває темно бордовий або навіть коричневий відтінки.

Як сушити вишню з кісточкою і без кісточки у електросушарці?

подсохшая вишня з кісточкою на сітці електросушарки

Якщо ви обзавелися електросушилкою для приготування запасів на зиму, то однозначно зробили правильний вибір. В ній вишня сохне швидше, ніж на відкритому повітрі, і варіантів її приготування смачного більше.

Щоб висушити ягоди вишні з кісточкою вам слід:

• зібрати стиглі і пружні плоди
• добре їх промити і залишити в друшляку для стікання зайвої води
• перебрати їх, вибраковувала червиві, з ушкодженнями шкурки
• в один шар насипати на сітку електросушарки
• встановити температуру 55-60℃ на пару годин, а потім переключити на 30-35℃ і дочекатися готовності

Якщо ви вирішили висушити вишню без кісточки, то клопоту з її підготовкою і сушкою додасться. Зате смак і якість матеріалу для майбутніх кулінарних шедеврів будуть зовсім іншими. Отже:

• під час перегляду готового сировини видаліть кісточки
• під час сушіння в електросушарці три рази поміняйте температурні режими з високого на низький, як було зазначено вище
• будьте готові до більш тривалого процесу в часі

Якщо ж ви вирішили в’ялити ягоди вишні в електросушарці, то вам потрібно:

• підготувати чисте якісне сировину без кісточки
• засипати його цукром для відходження соку і залишити в теплому приміщенні
• залишків соку вишні дати стекти на друшляку. До речі перший законсервируйте або приаеяйте для приготування літніх компотів
• закип’ятіть солодкий сироп на воді і засипте вишню
• вогонь під каструлею вимкніть, нехай ягоди остигають разом з сиропом
• злийте залишки з ємності і дайте їм стекти з вишень через друшляк
• надсилайте сировину в електросушарки
• тривалість і порядок подальших дій, аналогічні попереднім описом з різницею лише в зовнішньому вигляді, пружності вишень і соковитості
• будьте готові до того, що ягоди без кісточки сохнуть довше приблизно в три рази

Як сушити вишню з кісточкою і без кісточки в духовці?

жменя сушених в духовці ягід вишні Важлива особливість при сушінні вишні в духовці — це відчинені дверцята під час процесу. Вона дозволяє зайвої вдвічі швидко випаровуватися, а свіжому повітрю надходити до сировини.

Другий секрет прискорення випаровування вологи з вишні — її попередня обробка.

Для цього скористайтеся одним із таких способів:

• обдайте ягоди окропом
• обполосніть їх слабким содовим розчином. Але після цього обов’язково промийте холодною водою

Завдяки попередній обробці на поверхні вишень утворюються пори, через які волога випарується швидше.

Щоб приготувати сушені ягоди вишні з кісточкою, вам потрібно діяти так:

• ретельно вимийте їх
• на деко постеліть фольгу або пергаментний папір
• насипте зверху вишні
• дві години томіть їх при температурі 45 ° с
• встановіть 60℃ до повного висихання ягід. Приблизно цей процес займе ще три години

Сушити ягоди вишні без кісточки довше. Для цього:

• вийміть кісточки тільки з пружних великих цілих соковитих ягід, інші відкладіть і або з’їсти, або зваріть смачний компот
• на застелений пергаментом/фольгою деко розкладіть вишні
• далі тричі міняйте температурні режими, які вказані вище для сушіння вишні з кісточкою

Сушіння вишні з кісточкою і без кісточки в аерогрилі

зібрані вишні перед очищенням і сушкою в аерогрилі

Аерогриль — спеціальний прилад з нагрівальним елементом, що має кілька поличок для викладки сировини. Його можна або купити готовий, або змайструвати будинку.

У другому варіанті головне встановити зручні полички-сітки і визначитися з подачею тепла.

Ми розглянемо особливості сушіння вишні в готовому виробі.

Як вже було вказав вище, вишня з кісточкою сохне швидше, ніж без неї. Тому і в аерогрилі цей момент присутній. Отже:

• відберіть соковиті та стиглі ягоди
• видаліть плодоніжки і кісточки, якщо збираєтеся сушити тільки м’якоть вишні
• добре промийте і відкиньте на друшляк для стікання води
• розташуйте ягоди на сітці так, щоб вийшов один шар. Для одного завантаження вам буде потрібно максимум 1200 г сировини, а на виході ви отримаєте близько половини кілограму
• всередині чаші аэогриля покладіть зубочистку, щоб зайва волога випарувалася
• накрийте кришкою чашу з вишнями і виберіть режим сушіння і температуру. Вона може змінюватись в межах 45-60 ℃
• тривалість процедури становить 30-120 хвилин в залежності від початкового состочния вишні. Максимальний час займе сушіння ягід без кісточки
• зберігайте готовий продукт в поліетиленових або матер’яних мішечках в морозилці

Сушіння вишні з кісточкою і без кісточки на сонці

зібрана вишня для засушування на сонці Найпершим способом сушіння фруктів та ягід був природний, тобто на відкритому повітрі під сонячними променями.

З одного боку, він найбільш тривалий по часу і клопіткий. З іншого — максимально природний.

Підготовка ягід вишні до сушіння виробляється аналогічно описаним вище технікам.

• виберіть рівну горизонтальну поверхню для сушіння, віддалену від доріг
• для захисту від агресивних променів полуденного сонця вам слід встановлювати тент над ягодами вишні або організувати місце в саду під деревами
• для сушіння вишні з кісточкою підійдуть дерев’яний лист, сітка, піднос, без кісточки — тільки тканина, причому ягоди оберніть повністю з усіх боків, щоб на соковитий розріз не злетілися комахи. На просторах Рунета ви знайдете рада по розкладанню вишні на газети, які щодня потрібно міняти через впитыааемого нею соку ягід
• коли сонечко піднялося вранці і почало пригрівати, виносьте листи з вишнею на просушку
• увечері до заходу обов’язково заносите ягоди в будинок, щоб вони не охолоджувалися сильно
• раз в день обережно перемішуйте вишню, щоб вона подсушивалась з усіх сторін

коли колір ягід змінився на більш темний, перевірте сировину натисканням пальця на вишеньку. Немає крапель соку — сировина готова до упаковки і подальшого зберігання

Листя вишні коли збирати і як сушити для чаю?

гілка вишневого дерева з плодами та листям для збору і заготівель Щоб максимальна кількість цінних речовин збереглися в листі вишні, вам слід збирати їх у травні, в період цвітіння дерева.

Допускається і більш пізній збір — до кінця плодоношення. Але в серпні, наприклад, краще не зрізати листя вишні для просушування, тому що вони стають занадто грубими і гірше піддаються подальшій обробці і заварці для чаю.

Щоб правильно висушити листя вишневого дерева, вам слід:

• у теплий сонячний день зрізати ножицями листові пластинки без гілочок і ніжок. Вибирайте здорові листя, які не піддалися атакам комах і в’янення
• на веранді, балконі, горищі або під тентом розкладіть готову сировину на горизонтальній поверхні
• ворушіть листя кілька разів в день, щоб вони краще підсихали і не слеживались
• якщо ви вирішили сушити листя вишні в приладі, то встановлюйте температуру не вище 50 ℃
• коли лист вишні легко переламується по центру, значить сировина готова
• зберіть майбутню заварку цілющого чаю в матерчаті мішечки або картонні коробочки

Отже, ми розглянули особливості сушіння ягід вишні як з кісточкою, так і без неї різними способами, а також процес заготівлі листя вишневого дерева для лікувального чаю.

Спробуйте замість зайвої банки компоту або варення висушити плоди вишні і поласувати ними взимку. Можливо цей вид заготовок доведеться вам за смаком більше традиційних консервації.

Як правильно висушити вишню в домашніх умовах

Правильно висушена вишня зберігає велику кількість вітамінів, мінеральних речовин. Хімічні формули деяких компонентів видозмінюються. Цей факт не дуже позначається на користі ягоди. У 100 г продукту міститься понад 50% добової норми вітаміну A, 33% аскорбінової кислоти. У складі фолієва та пантотенова кислота, мідь, залізо та ще десятки важливих елементів. Вони сприятливо впливають працювати людського організму.

Корисні властивості сушеної ягоди:

• зміцнює імунітет;
• зберігає зір;
• підвищує гемоглобін;
• прискорює метаболізм;

• покращує перистальтику;
• зміцнює серцевий м’яз;
• позитивно впливає судини;
• нормалізує згортання крові.

Як ви заготовляєте вишню на зиму?

Для збереження максимальної кількості корисних властивостей важливо знати, як правильно висушити вишню в домашніх умовах. Шкода продукт завдасть людям із підвищеною кислотністю шлунка, захворюваннями ШКТ. Можлива індивідуальна непереносимість, алергічна реакція. Сушені ягідки не заборонені людям із цукровим діабетом, лише важливо не зловживати. Солодкі сорти містять багато фруктоз.

Сушені ягоди вишні зберігають корисний склад. Заготовляють із кісточками, без них на повітрі, у духовці, електричній сушарці. Калорійність: 290 ккал. Термін придатності 10-12 місяців.

Що це за сухофрукти?

Сушеною називають звичайну вишню сімейства рожевих, яка була висушена в спеціальних умовах. В результаті виходять темно-бордові, майже чорні сухофрукти із приємним кисло-солодким смаком. Сушена ягода зберігає властивості, отже, і користь свіжої ягоди.

Вишню можна засушити як із кісточкою, так і без. У першому випадку процес її сушіння буде дещо простіше. Сухофрукт із кісточкою підійде для приготування морсів та компотів. У решті випадків кісточку краще видалити.

Калорійність та застосування сушеної вишні

Енергетична цінність висушеної вишні 290 ккал. Це набагато більше калорійності свіжих ягід, вона лише 50 ккал. Збільшення пояснюється втратою вологи. Не варто побоюватися за фігуру. У помірних кількостях продукт не зашкодить. Навпаки, він допоможе замінити більш солодкі родзинки, фініки, цукати.

Способи застосування у кулінарії:

• напої. З сушеної сировини легко приготувати компоти, киселі, узвар, настої. Іноді додають до самогону, інші алкогольні напої для поліпшення смаку;
• випічка. Альтернатива ізюму, чорносливу іншим сушеним фруктам. Допускається перед застосуванням для повернення м’якості розмочувати у теплій воді;

• Добавка в каші, сир, різні десерти. Сушені ласощі не годяться для прикраси святкових тортів і тістечок, зате значно збагачують повсякденні страви, вносять особливість у смак;
• фаршування птиці, м’яса. Існують цікаві рецепти качки, м’ясних рулетів;
• гранолу, мюслі, злакові батончики, дієтичні цукерки. Сушена заготівля активно включається до рецептів правильного харчування.

Сушені ягідки – відмінне перекушування, гідна альтернатива сухарикам, печінкою, чіпсам.

Де використовують?

Сушену вишню можна використовувати як самостійний продукт. Вона підійде як добавка до випічки або для чаю. Кладають вишню разом із звичайною заваркою для надання їй нових смакових відтінків та фруктового аромату. Можна також заварювати на основі вишні трав’яні чаї, готувати морси та компоти.

Із сушеної вишні роблять пікантний кисло-солодкий соус до м’яса, додавати її до салатів. Широко використовують цей сухофрукт для приготування домашніх настоянок, наливок, вина. Хороший смак у молочних кашах, можна додавати її в мюслі.

Смак сушеної вишні не такий солодкий, як смак родзинок. Її додають у тісто і бісквіти, а також використовують як начинку для пирогів, тортів.

Вибір та підготовка ягід

Перед початком сушити вишню необхідно вибрати, підготувати основний продукт. Рекомендується заготовляти дрібні ягоди. Великі та соковиті сорти краще використовувати для варення, заморожування.

1. Видалити листочки, гілочки. Прибрати зіпсовані, червиві екземпляри.
2. Помістити в друшляк. Обдати окропом. Відразу охолодити в тазі із водою. Процедура необхідна пом’якшення шкірки.
3. Видалити кісточки. Якщо потрібно за рецептом.

Іноді вишню обливають окропом із додаванням соди. На літр води достатньо 1 чайної ложки. Обробка сприяє появі мікроскопічних отворів на шкірці. Час приготування сушених вишень скорочується.

Цільнозерновий пиріг з шоколадом та в’яленою вишнею

Для приготування потрібно підготувати наступні інгредієнти: двісті дев’яносто грам цільнозернового борошна, сто двадцять грам цукру, двісті п’ятдесят мілілітрів кефіру, щіпка солі, сто мілілітрів рафінованої соняшникової олії, два курячі яйця, шістдесят грам в’яленої ягоди , одна чайна ложка меленої кориці.

Рецепт покрокового приготування пирога – перетерти у мисці яйця з сіллю та цукром, влити кефір, додати соду, ретельно перемішати, додати олію соняшникову. Борошно просіяти, з’єднати з корицею і кефірно-яєчною сумішшю. За консистенцією має вийти тісто, як густа сметана. Додати до тесту в’ялену вишню та краплі шоколаду, ретельно перемішати, щоб і ягоди, і шоколад розподілилися рівномірно.

У форму із високим бортом (18 х 28 сантиметрів) потрібно покласти пергамент, змастити його олією. Влити у форму тісто. Поставити в розігріту духовку і випікати за сто вісімдесят градусів протягом сорока хвилин. Готовий пиріг потрібно відразу відокремити від форми і залишити остигати на решітці. До пирога можна приготувати сметанний, заварний крем або ганаш. Смачного.

Рецепти приготування сушеної вишні в домашніх умовах

Підійшли до найцікавішого моменту. Існує два основні способи підготовки вишні. Вони відрізняються трудовитратами, часом, зручністю. Вибір залежить лише від подальших планів використання запасів.

Сушіння вишень з кісточками

Цілком ягоди сушать для напоїв. Кісточка надає оригінального мигдального смаку. Спосіб відрізняється простотою. Іноді вишню навіть не миють, тільки ошпарюють. Перед вживанням часто заливають водою, розмочують, видаляють пил, забруднення, що залишилися.

Істотний недолік продукт часто починає гнити зсередини. Шкірка підсихає, волозі важко випаровуватися. Рекомендуємо не нехтувати ошпарюванням окропом, бажано содовим розчином.

Плюси сушіння з кісточками:

• не для всіх страв;
• довше сохне;
• може згнити у процесі;
• гірше зберігається.

Заготівля без кісточки

Такий спосіб користується більшою популярністю. Сушений продукт активно застосовується у різних стравах, десертах, випічці. Відмінно замінює калорійні добавки. Єдиний недолік – втрата соку при видаленні кісточок. Втрачається частина корисних речовин. Вихід – злити рідину з дна ємності, використовувати окремо для інших цілей. Нижче розглянемо, як легко висушити вишню для різних потреб.

Поради та рекомендації

Для зберігання сушеної вишні краще використовувати тканинні мішечки чи скляні банки. У поліетиленових пакетах продукт почне покриватися пліснявою. Що стосується місця зберігання, то оптимальним варіантом є кухонна шафа, верхні полиці, де повітря суші. Можна зберігати вишню на балконі, але за умови, що рівень вологості там не підвищений.

Як і будь-який сухофрукт, вишня поглинає запахи, тому не варто зберігати її по сусідству з ароматними продуктами.

Про те, чим корисна сушена вишня, дивіться наступне відео.

Домашні способи приготування сушеної вишні

Розглянемо три основні методи, що використовуються в домашніх умовах. Крім цього, існують комбіновані варіанти. Якщо псується погода, то вишню заносять із вулиці, досушують у духовці. Іноді практикують для прискорення процесу. При відключенні електрики, іноді з метою економії деко виймають з печі, дають вишне дійти до готовності на вулиці.

В духовці

Розберемося, як висушити вишню в домашніх умовах у духовці. Цей спосіб вимагає пильної уваги. В іншому випадку замість сухофруктів отримаємо варені або запечені ягідки. Підходять будь-які газові, електричні духовки. Важливо дотримуватись температурного режиму від 50 до 70 градусів.

1. Застелити листи пергаментом. Він захистить від прилипання.
2. Висипати підготовлену сировину рівномірним шаром.
3. Поставити у духовку. Злегка відкрити дверцята для виходу пари.
4. Залишити на 3-4 години.
5. Вийняти. Дати постояти 1-2 години у кімнатних умовах для рівномірного розподілу залишкової вологи.
6. Поставити в духовку, довести до готовності.

При використанні кількох дек одночасно необхідно міняти листи місцями, розгортати.

В електросушарці

Останнім часом набирає популярності сушіння черешні, вишні в електросушарці. Прилад коштує недорого, продається в магазинах побутової техніки, вирішує безліч проблем. Заготівля не потребує сонячної погоди, вона захищена від комах. Оптимальний температурний режим дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Жодних перегрівів, як у випадку з духовкою.

Незважаючи на великі переваги, заготівля має свої нюанси. Рекомендована температура 60-70 градусів. Половинки укладають спочатку шкіркою донизу, після висихання м’ясистої поверхні перевертають.

1. Підготувати цілу вишню, без кісточок чи половинки. Іноді продукт попередньо вимочують у цукровому сиропі.
2. Розібрати сушарку, вийняти всі піддони. Покласти продукт, повернути лотки на своє місце.
3. Закрити пристрій, увімкнути.
4. За кожну годину міняємо лотки місцями.
5. Через 10-12 годин перевірити готовність. За потреби час збільшується.

Перед тим як сушити вишню в електросушарці, рекомендуємо ретельно промити сировину. Вийде найчистіша заготовка. Вона готова до вживання у натуральному вигляді, водні процедури не знадобляться.

Сушена заготівля втрачає вагу щонайменше в 5 разів. З 1 кг виходить близько 170-200 р.

На свіжому повітрі

Класичний метод. Його використовують із давніх часів. Підходить для південних регіонів. Метод більше підходить вишне з кісточками. Поступово продукт припадає пилом, сідають комахи, потрібні водні процедури. Зі шкірки все легко відходить. Сушені половинки, розібрані ягоди активно вберуть бруд, видалити, якісно помити не вийде.

Важливою є температура, вологість повітря. Рекомендовані параметри від +25 ° C, до 60% відповідно. Потрібне місце, що провітрюється, захищене від прямих сонячних променів. Підходять балкони, лоджії, навіси.

Особливості сушіння та заготівлі вишні

Як правильно засушити вишню:

1. Розкладаємо на листи, дерев’яні піддони в один шар. Примірники можуть стикатися. Незабаром вони зменшаться, з’явиться більше вільного місця.
2. Відправляємо у відповідні умови.
3. Накидаємо зверху марлю для захисту від комах. Підійде сітка.
4. Залишаємо на кілька днів. Періодично акуратно розмішуємо, перевертаємо.

Тривалість залежить від температури, вологості вишні, впливає розмір, сорт, кількість цукру. Період може становити від 3 до 7 днів.

Зручніше готувати сушені ягоди на лотках із сітчастим дном. Двостороння вентиляція пришвидшує процес.

В’ялена вишня

Вишня популярна завдяки своїм солодким та соковитим характеристикам, але дедалі більше досліджень показують, що вишні надзвичайно корисні для здоров’я людини. Поживні речовини та біоактивні компоненти мають профілактичний вплив на здоров’я людини. Вживання вишні здатне захистити вас від запальних, ракових, серцево-судинних діабетичних захворювань. Переваги цього фрукта у вмісті високого рівня антиоксидантів, які захищають клітини від вільних радикалів. Нещодавні дослідження показують, що вишня допомагає позбутися зайвих кілограмів та стимулює вироблення мелатоніну, підтримуючи здоровий сон.
Вишня корисна як у свіжому вигляді, так і в сушеному, і у в’яленому, і у вигляді настоянок, компотів, повидла, джему. Розглянемо докладніше користь та шкоду саме в’яленої вишні. В’ялена вишня дуже корисна для організму, тому що в ній зберігаються всі поживні, лікувальні та корисні речовини, які є у свіжій ягоді.