Як заморозити гарбуз, щоб він був корисним та смачним: три способи

Свіжий гарбуз – це основа для багатьох смачних та корисних страв: пюре, супів, салатів та навіть випічки. Окрім цього, овоч можна зберегти на зиму, що в подальшому його використовувати для приготування, а саме заморозити.

В одному з блогів про дитяче меню та прикорм (prikorm_kids_menu) в Instagram було опубліковано три способи заморозки гарбуза на зиму.

Для цього потрібно свіжий гарбуз помити та почистити від шкірки. Далі – натерти овоч на великій тертці. Наостанок пофасувати подрібнений гарбуз у зіп-пакети та покласти у морозильну камеру.

Для цього потрібно свіжий гарбуз помити та почистити від шкірки. Далі – порізати у вигляді середніх кубиків, розкласти їх в один шар на дошку та заморозити у морозилці. Після цього дістати морожені шматочки овоча та пофасувати їх у зіп-пакети.

Для початку потрібно свіжий гарбуз помити, очистити від шкірки та порізати довільними шматками. Викласти овоч на деко та запекти у духовці до готовності. Запечений гарбуз слід розім’яти до стану пюре та пофасувати у тару для зберігання льоду.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Як правильно заморозити гарбуз в домашніх умовах

У більшості сортів гарбуза недовгий термін зберігання, і навіть в прохолодному підвалі вона часто починає псуватися вже через місяць. Зберегти урожай на зиму допомагає заморозка. З рекомендацій оглядової статті ви дізнаєтеся про різні способи заморозки цього вітамінного продукту, і як зробити цей процес легким і приємним.

Чи корисна заморожена гарбуз

При заморожуванні повністю зберігаються всі корисні складові овоча.

Чи знаєте ви? Найбільший гарбузовий пиріг був спечений в США. Його діаметр складав 152 см. Рецепт включав 3 кг гарбуза, 1,5 кг цукрового піску і 144 курячих яйця. Випікали гігантський пиріг 6 годин.

Заморожена гарбуз ні в чому не поступається свіжою і має ряд переваг для збереження здоров`я:

1. За рахунок багатого набору поживних речовин стимулює імунну систему, бореться з холестерином, регулює обмін речовин.
2. Уповільнює старіння, нормалізує сон, покращує стан волосся і зберігає здоровий колір обличчя, підвищує загальну енергію і сприяє здоровому індексу маси тіла (ІМТ).
3. Показаний людям з хворобами жовчного міхура, печінки, нирок, сечовивідних шляхів.
4. Допомагає боротися з глистами, виводить з організму зайву воду і солі, сприяє загоєнню ран, порізів та інших пошкоджень шкіри.
5. Калій, що міститься в овочі, регулює кров`яний тиск. Завдяки цьому елементу зменшується ризик розвитку інсульту, зберігається мінеральна щільність кісток.
6. Гарбуз – один з найвідоміших джерел бета-каротину. Цей потужний антиоксидант знижує ризик розвитку онкології передміхурової залози і товстої кишки, забезпечує захисту від астми і серцевих захворювань,
7. Антиоксиданти (вітамін С, Е і бета-каротин) підтримують здоров`я очей і запобігають їх дегенеративне пошкодження.
8. Харчові волокна, якими багатий помаранчевий плід, регулюють роботу шлунково-кишкового тракту, допомагають засвоєнню їжі і знижують ризик розвитку ожиріння. Клітковина надає потужний вплив на всмоктування глюкози, уповільнюючи швидкість поглинання цукру в крові. Овоч не тільки запобігає діабету, але і допомагає контролювати дане захворювання.

Вибір і підготовка гарбуза

Незалежно від того, вирощуєте ви дану культуру на власному городі або купуєте її в магазині, є способи, що дозволяють знайти якісний продукт. Перш за все вибирайте екземпляри, які досягли повної зрілості. Вони з твердої, жорсткої шкіркою.

Не вибирайте плоди з вм`ятинами або цвілими ділянками, а також з порізами та проколами. Поплескайте по гарбузі – звук повинен бути глухим. Нехай це будуть екземпляри середнього або маленького розміру, оскільки м`якоть у них менше волокниста. У стиглого овоча хвіст сухий, а підшкірна частина забарвлена ​​в інтенсивний оранжевий або яскраво-жовтий колір.

Щоб підготувати свіжий овоч до заморожування, потрібно:

1. Добре вимити, потім висушити плід чистим вафельним рушником.
2. Використовуючи довгий ніж, розрізати гарбуз навпіл, потім кожну половину – ще на 4 частини.
3. Великою ложкою видалити пухкі нутрощі і насіння. Насіння відкладіть в сторону (вони їстівні).
4. Очистити гарбузове часточки, залишаючи тільки м`якоть.

Кращі рецепти замороженої гарбуза

Заморозити гарбузовий овоч досить легко. Нижче наведені покрокові інструкції найбільш популярних способів заморозки.

У подрібненому вигляді

Заморожування плода в подрібненому вигляді здійснюється за наступною схемою:

1. Подрібніть підготовлену м`якоть за допомогою терки.
2. Розподіліть отриману масу по пакетам з замком-слайдером. В один пакет небажано поміщати більше 450 м Намагайтеся розподілити масу тонко і рівномірно.
3. Придавлюючи пакети руками, випустіть з них повітря.
4. Щільно застебніть блискавку, потім перенесіть пакети в морозилку.

шматочками

Нарізану на шматочки плід заморожують наступним чином:

1. Порубати свіжу м`якоть середніми кубиками, потім промокніть їх серветками.
2. Розподіліть рубаний продукт одним шаром по підноси.
3. Перенесіть заготовки в морозилку на пару годин, потім дістаньте і пересипте в пластикові тари.
4. Гарбузове кубики готові до відправки в морозилку на тривале зберігання.

швидким способом

Щоб заощадити свій час, скористайтеся швидким методом заморожування:

1. Наріжте свіжу м`якоть довільними скибочками.
2. Помістіть шматки в підходящу ємність. У разі використання пакета випустіть з нього все повітря, потім герметично закрийте.
3. Зберігайте ємність в морозилці, поки не вирішите скористатися напівфабрикатом.

для прикорму

Незважаючи на незаперечну користь гарбуза, в раціон малят її вводять поступово. Відстежуйте самопочуття дитини – чи немає негативних змін після споживання овоча.

Готують продукт до заморожування так:

1. Добре вимиту свіжу м`якоть дрібно порубати.
2. Обсушити нарізку серветками.
3. Розподіліть рубаний продукт за пластиковими контейнерами або міцним пакетам з замком-слайдером.
4. Надішліть заготовки в морозилку.

для десертів

Щоб взимку насолоджуватися улюбленими десертами з гарбуза, дотримуйтесь наведеної нижче інструкції:

1. Завчасно підготуйте тару з щільними кришками.
2. Порубати гарбуз на маленькі кубики, потім промокніть серветками зайву рідину.
3. Злегка присипте дно ємності цукровим піском, одним шаром викладіть гарбузову нарізку. Потім повторіть шар цукру і, при бажанні, викладіть другий ряд гарбуза. Останнім шаром повинен бути цукровий пісок.
4. Після закриття тари кришкою всередині має залишитися трохи порожнього простору, щоб ви могли ретельно струсити вміст контейнера.

заморожене пюре

У вигляді пюре помаранчевий плід заморожується наступним чином:

1. Порубати гарбуз на довільні середні скибочки (шкірку на даному етапі можете не видаляти). Помістіть нарізку на деко з пергаментним листом і випікайте в духовці при температурі + 170 ° C – + 180 ° C до готовності (близько 50-60 хвилин).
2. Дайте готовим часточок повністю охолонути, потім видаліть з них шкірку.
3. Щоб перетворити запечений продукт в пюре, можете використовувати кухонний комбайн. Підійде і блендер (його набагато легше мити після закінчення роботи з гарбузом). Помістіть остиглі шматочки в обраний побутовий прилад і подрібніть їх до стану однорідної кашки.
4. Гарбуз може виявитися дуже рідкої. Щоб позбутися від зайвої рідини і отримати ніжне шовковисте пюре, пропустіть масу через сито.
5. Розподіліть отриманий склад по невеликих пластиковим склянках або щільним пакетам з замком-слайдером. Склянки герметично оберніть плівкою, а пакети застебніть на блискавку. Намагайтеся заготовлювати невеликі порції пюре. За пакетами маса повинна розподілятися тонко і рівномірно. Так вона швидше замерзне і швидше потім відтане.
6. Помістіть пюре в морозилку на тривале зберігання (до одного року).

Оптимальні умови і терміни зберігання

Для тривалого зберігання гарбуза потрібне дотримання відповідних умов. Уникайте теплих і вологих місць (навіть якщо збираєтеся зберігати овочі всього пару тижнів). Не тримайте урожай на цементній підлозі – овочі будуть гнити.

Приміщення для зберігання врожаю повинно бути:

• сухим, чистим, добре провітрюваним, без підвищеної вологості-
• темним (захищеним від прямих променів сонця)-
• прохолодним (оптимальні температурні показники – від + 3 ° C до + 10 ° С).

Такі умови дозволять плодам пролежати до 1 року. Якщо одне з правил порушується, тривалість зберігання овоча значно сокращается.Созданіе оптимальних умов зберігання продукту – це дуже важливий момент у справі збереження його якості. Йдеться про місце, де найкраще гарбуз зберігається.

Отже, її можна зберігати в:

1. морозильній камері. Без втрати поживних якостей гарбузовий овоч тут може пролежати довго, майже рік.
2. холодильнику. Використання холодильної камери доцільно для дрібних нерозрізаних плодів, обгорнутих папером. Вони збережуться свіжими приблизно до трьох місяців. Очищені ж шматочки м`якоті, загорнуті в харчову плівку, можуть зберігатися в нижньому відсіку холодильної камери всього два тижні. Замінивши плівку на фольгу, термін зберігання подовжується до одного місяця.
3. Погребі чи підвальному приміщенні. Переважно, щоб льох був обладнаний полицями, застеленими висушеної соломою. Розміщуйте овочі хвостами вгору і на невеликій відстані один від одного. Систематично оглядайте плоди і вчасно прибирайте підгнилі.
4. квартирі (Заскленому балконі, лоджії, темної коморі, під ліжком). Щоб захистити плоди від світла, складують їх в мішки або вкутуйте ковдрами. Перш ніж розмістити гарбузове плоди під ліжком або в темній коморі, підкладіть під овочі дерев`яні дошки або картон (в останньому випадку термін придатності дещо зменшиться).

Як правильно розморозити гарбуз

Відповідно до того, як саме був заморожений овоч, є кілька способів його розморожування:

1. Свіжозаморожена гарбуз готова до використання відразу після видалення з морозильника. Доведіть воду, бульйон або молоко до кипіння, тільки потім опускайте в рідину гарбузову нарізку.
2. Тертий напівфабрикат в гарячі обіди додавайте в кінці готування. Без розморожування не обійтися, якщо плануєте додавати продукт в десерти (наприклад, в начинку для млинців).
3. Печена плід також додається тільки в кінці приготування, оскільки він є практично готовим блюдом.
4. Пюре вимагає попередньої розморозки. Щоб прискорити процес танення, скористайтеся мікрохвильовкою або холодильником. У першому випадку процес розморожування до м`якості займе від 2 до 3 хвилин. Пюре, перенесене в холодильник, буде готове до використання через годину.
5. Вирішивши використовувати напівфабрикат для приготування прикорму, відправляйте його варитися в замороженому вигляді.

важливо! Що стосується питання про те, чи можна гарбуз повторно заморожувати, то відповідь категорично негативний. Повторному заморожуванню продукт піддавати категорично не рекомендується, тому заготовлюйте овоч порціями на один раз.

Що можна приготувати з замороженої гарбуза

Заморожена гарбуз є відмінним замінником консервованого продукту.

При виборі рецепта звертайте увагу на те, яким способом був заморожений овоч:

• натертий овоч застосовують як начинку для млинців, додають в тісто для оладок, кексів і запіканок-
• нарізаний кубиками продукт додають в супи, овочеве соте, салати, пюре, різні каші (на воді або молоці), овочеве і м`ясне рагу-
• заготовлена ​​в цукрі гарбуз урізноманітнює десерти, випічку і каші-
• готове пюре використовують в рецептах для випічки-готують з нього супи-пюре, каші, м`ясні страви, овочеві котлети, начинки для пирогів і млинців.

Заморожена гарбуз – овоч, яким можна досхочу нагодувати всю сім`ю в будь-який час року. Вона може стати чудовою базою для різних десертів. Вітамінний овоч корисно включати навіть в дитяче та дієтичне харчування. Так що потрібно подбати, щоб зберегти його, в тому числі і на зиму.

Домашня заморожування та зберігання гарбуза на зиму: рецепти, рекомендації, відгуки

Гарбуз — це дуже корисний овоч, який відрізняється гіпоалергенними властивостями, а також очищає кишечник. З її допомогою можна очистити організм від холестерину, вивести його надлишки, а також оздоровити серце. А в цій статті ми розповімо, як правильно підготувати, заморозити гарбуз на зиму.

Чи втрачає свої властивості заморожена гарбуз?

Варто зазначити, що при правильній заморожуванню, в гарбузі зберігаються практично всі властивості і корисні вітаміни. Головна умова — правильне зберігання і розморожування.

Чи втрачає свої властивості заморожена гарбуз:

• Овоч, залежно від способу підготовки, можна додавати в салати, супи, кекси, оладки або навіть готувати пюре для немовлят, в якості першого прикорму. Кількість збережених вітамінів залежить від способу підготовки.
• Найбільше їх зберігається у свіжому продукті, який миється, ріжеться на шматочки і заморожується в свіжому вигляді. Менше вітамінів в гарбузі, яку попередньо відварюють, запікають або піддають термічній обробці перед заморожуванням.
• Існує маса способів заморозити овоч на зиму, в залежності від того, що ви збираєтеся з нього робити.

Як можна заморожувати гарбуз?

Відмінний варіант — подрібнений на тертці овоч. Цей варіант підходить у тому випадку, якщо ви звичайно не готуєте з овоча каші, а використовувати в якості добавок у випічку, а також оладки. Це відмінний варіант для сніданків і годування дітей, які не хочуть їсти гарбуз.

Як можна заморожувати гарбуз:

• Для цього способу необхідно вимити плід, очистити від шкірки, видалити насіння і подрібнити на тертці. Краще всього, якщо вона буде великою, тоді ви отримаєте своєрідні пластівці. Далі, овоч складається в поліетиленовий пакет.
• Краще всього вибрати пакети з вакуумною застібкою. Підійдуть звичайні або контейнери для заморожування.
• Пам’ятайте, що доверху немає необхідності набивати контейнер продуктом, так як після заморозки він може трохи розширюватися. Щоб не лопнула банку або контейнер, залишайте в ньому трохи вільного місця.

Коли і як заморозити гарбуз?

Зверніть увагу, що оптимальним часом для заготівлі овочів на зиму є вересень-листопад. Саме в цей час плоди дуже соковиті стиглі і максимально насичені вітамінами.

Як заморозити гарбуз:

• Крім того, такий овоч дуже довго зберігається, через насиченість корисними речовинами і стиглості.
• Для заготівлі, вибирайте плоди, в яких зверху немає зелених вкраплень, а сухий хвостик. При цьому необхідно, щоб насіння було практично сухими, а м’якоть біля насіння була млявою.
• Це вказує на стиглість плоду і його готовність до заморожування. Терту, заморожену гарбуз зазвичай додають в оладки або в кекси. Перед використанням розморожують при кімнатній температурі або вводять в замороженому вигляді.

Як заморозити гарбуз на зиму кубиками?

Підходить для приготування каш, а також дитячого пюре.

Як заморозити гарбуз на зиму кубиками:

• Необхідно очистити овоч від шкірки, нарізати кубиками, промокнути паперовим рушником, для того щоб позбутися від вологи.
• Далі, розкласти на пластикову підкладку і на кілька хвилин залишити в морозилці. Необхідно, щоб кубики трохи підмерзли, стали твердими.
• Після цього вони перекладаються в герметичний пакет, або в спеціальний контейнер для заморозки.
• Можна приготувати гарбуз іншим способом, у вже готовому вигляді.

Як заморозити гарбуз дитині?

Для цього її можна підготувати кількома способами.

Як заморозити гарбуз дитині:

• Необхідно очистити плід від шкірки, вибрати насіння і нарізати на невеликі шматочки. Після цього необхідно спекти в духовці і подрібнити в блендері або на м’ясорубці. Можна навпаки, проварити у воді і подрібнити за допомогою товкачика для картоплі пюре.
• Отриману масу необхідно перекласти в пластиковий контейнер, закрити кришкою і помістити на холод. Подібного роду пюре розморожується в мікрохвильовці або ж розігрівається за допомогою кип’ятіння, потім дається дитині.
• Краще всього, перед тим як давати малюкові, попередньо прокип’ятити або проварити кілька хвилин вже готове пюре.

Чи можна заморожувати гарбуз в морозилці?

Відразу скажемо — так можна заморожувати гарбуз в морозилці. Існує ще кілька варіантів приготування та заготовки гарбуза на зиму в заморожуванні. Такий варіант підійде в тому випадку, якщо ви любите готувати оладки, каші або додавати гарбуз готові мюслі або вівсянку.

Чи можна заморожувати гарбуз в морозилці:

• Для цього необхідно її очистити, нарізати на шматочки і перемістити в мікрохвильовку, додавши на тарілку трохи води. Включається мікрохвильова піч на максимальну потужність, і готується до м’якості.
• Тепер необхідно викласти шматочки на рушник і трохи обсушити, щоб з них не текла вода. Далі, гарбуз викладається тонким шаром на деко і кілька хвилин заморожується у морозильній камері.
• Після цього перекладається в поліетиленовий пакет або контейнер для зберігання продуктів. Готувати таку гарбуз необхідно після розморожування. В принципі вона готова до вживання відразу після розморожування. Зазвичай її подрібнюють для приготування супів-пюре, або додають у другі та перші страви. Часто готують кекси і додають у десерти.

Заморожування гарбуза: поради

Існує кілька правил, яких варто дотримуватися час заморожування гарбуза.

Заморожування гарбуза, поради:

• Попередньо намагайтеся окремо трохи заморозити шматочки, щоб вони не торкалися один одного. Це дозволить уникнути злипання частинок в процесі тривалого зберігання. При зануренні в пакет намагайтеся випустити з нього якомога більше повітря, щоб його не залишалося в ємності.
• Не заповнюйте ємність для зберігання продуктів до верху. Це буде перешкоджати розтріскування ємності і розширенню продукції всередині контейнерів.
• Ні в якому разі не користуйтеся мікрохвильовкою для розморожування гарбуза. Ідеальний варіант — відразу використовувати в замороженому вигляді. Це можна легко використовувати в тому випадку, якщо гарбуз вже готова до приготування, тобто попередньо бланшована або проварена.
• Таким чином, стружку або шматочки гарбуза відразу кидають у замороженому вигляді в блюдо, яке готується. Термін зберігання замороженої гарбуза становить приблизно 10-12 місяців. Це стосується як свіжого продукту, який перед заморожуванням не проваривался, не піддавався термічної обробки, так і для продукції, що запеклася в духовці.

Як бачите, заморожування гарбуза дозволяє зберегти її корисні властивості, а також продовжити термін зберігання. Це ідеальний варіант в тому випадку, якщо у вас є маленькі діти і в зимовий час мають потребу у вітамінах, а також мінералах. Гарбуз — це корисний овоч, який навіть у замороженому і відвареному вигляді містить велику кількість вітамінів і мікроелементів.