Запаси на зиму: як правильно зберігати моркву

Один із найпопулярніших запитів економних господинь — як зберігати картоплю, щоб вона не проростала, і як зберегти моркву міцною та смачною. Попри те, що морква доступна цілий рік, останнім часом її вартість збільшується взимку та навесні. Тому краще купити її зараз та правильно зберігати кілька місяців. Поради дають українські експерти.

З чого починати

Перше — моркву не можна мити, навіть якщо вона дуже брудна. Єдине, що дозволяється, — обтерти коренеплоди сухою тканиною, щоб забрати грудочки землі.

Памʼятайте, що дрібну моркву зберігати складно, вона швидше стає мʼякою та починає гнити. Її краще використовувати одразу в їжу або натерти та заморозити.

ДІЗНАЙТЕСЯ, як заморозити баклажани кружальцями та у вигляді пюре.

Зберігання моркви у льоху

Важливо запамʼятати, що моркву не можна зберігати поруч із яблуками та соліннями у незакручених банках. Інакше морква почне гнити.

Зберігайте моркву в ящиках та іншій тарі, заповнених піском або свіжою сухою тирсою. Якщо у вас є пісок, можна трохи зволожити його: на 10 кг піску беріть 1 літр води.

Моркву викладайте в ряд, щоб коренеплоди сильно не стикалися, та пересипайте піском. Тирса підійде тільки свіжа, бо існує небезпека, що плоди заразяться бактеріями та грибками.

Ще експерти радять використовувати лушпиння цибулі. Воно містить фітонциди, які не дозволяють розвиватися гнильним бактеріям.

Багато городників зберігають коренеплоди в поліетиленових мішках, завʼязувати їх не можна. Але тут важливо, щоб у льоху, як і в іншому приміщенні, температура повітря була не нижче 0°С і не вище +2°С та низька вологість. Якщо буде мінусова температура або висока вологість, морква згниє.

ВАЖЛИВО: Ці фрукти та овочі не можна зберігати разом.

Зберігання моркви в квартирі

Перед цим дуже брудну моркву ретельно обітріть сухою тканиною і обріжте бадилля. Потім потрібно скласти коренеплоди в паперові пакети, а потім — у поліетиленові та щільно завʼязати.

Так можна зберігати моркву в холодильнику у відсіку для овочів або на балконі, лоджії. У процесі зберігання паперовий пакет стане мокрим, тому краще його міняти. Якщо зберігаєте моркву на заскленому балконі, під час морозів накрийте її ковдрою.

Тут дізнаєтеся, як потрібно зберігати цибулю взимку, щоб вона не згнила.

Як зберігати моркву: при якій температурі зберігається в домашніх умовах

Важко уявити собі наш раціон без моркви — ми використовуємо її в більшості страв. Влітку і на початку осені, коли дозріває овоч і його можна вживати відразу ж, висмикнувши з грядки, клопоту з ним немає. Але після збирання врожаю виникає питання, як зберегти моркву на зиму. Для зимового зберігання підходять певні сорти.

У статті розповімо про найбільш лежких культурах і правила їх зберігання.

Які сорти моркви краще зберігаються

Ніж коренеплід твердіше, тим довше він зберігається. Якщо морква м’яка, млява, на ній є тріщини або сліди шкідників, то її краще заморозити, засолити або засушити.

Лежкі сорти і гібриди:

• Віта Лонга;
• Кардинал;
• Каскад F1;
• Шантене;
• Королева осені;
• Флаккоро;
• Морква Особлива;
• Карлена.

Ці сорти зберігають свої властивості до кінця весни. Вони відрізняються смаковими якостями і вмістом каротину.

Лідери лежкості – Карлена і Кардинал. Плоди цих сортів зберігаються до початку наступного літа.

Зберігання моркви в домашніх умовах на зиму

Перед зберіганням в домашніх умовах в квартирі або приватному будинку овочі готують, вибирають приміщення і вид тари.

Довідка! Досвідчені городники радять вибирати для зберігання середні морквини. Вони зберігаються довше.

Як готувати і зберігати моркву:

1. Сортування. Коренеплоди розбирають на великі і маленькі, їх потім зберігають окремо. Вибирають всі пошкоджені, зіпсовані екземпляри і видаляють із загальної маси. Різні сорти також укладають окремо.
2. Очищення. Моркву очищають від залишків землі і зрізають бадилля.
3. Провітрювання. Очищені коренеплоди ретельно провітрюють на відкритому повітрі і обсушують 2-5 діб, закриваючи від прямих сонячних променів.
4. Температура повітря. В домашніх умовах в будь-якому приміщенні оптимальна температура повітря — від +2°С до +10°С.
5. Вологість. Оптимальний показник — 90-95%.
6. Вентиляція. Будь-яке приміщення повинно бути добре провітрюваним. Ємності, в які упаковані плоди, також повинні мати отвори для доступу повітря.
7. Дезінфекція. Перед зберіганням підвальні приміщення обробляють димовими шашками та білять вапном. При виявленні цвілі або слідів грибка поверхні обробляють мідним купоросом. Тару і ємності також обробляють і ретельно просушують. Пакети і мішки промивають з милом і сушать.

Чи можна зберігати в квартирі в холодильнику

Холодильник цілком підходить для зберігання овочів. При дотриманні ряду простих правил плоди будуть тривалий час залишатися свіжими:

1. В основному відділенні, де підтримується температура +3…+6°С, відкрита морква зберігається до 2 днів.
2. В овочевий зоні температура нижче — від 0 до +3°С. Овоч тут зберігається протягом 1 місяця.
3. У морозилці морква зберігається до півроку.

Рівень вологості для холодильника — 65-70%.

Перед зберіганням моркву промивають, просушують паперовим рушником і розкладають в основному відділі на 3-5 годин, щоб висушити залишки вологи.

Промиту і просушену морква поміщають у целофанові пакети і міцно їх зав’язують. Для цих цілей також підходить харчова плівка. Їй герметично обмотують кожен коренеплід.

Герметичності приділяють особливу увагу, так як ризик проростання і розм’якшення все одно є.

Правильно упакована морква зберігається в холодильниках всю зиму.

Довідка! При зберіганні в холодильнику рекомендується укладати в пакет по 5-6 коренеплодів.

Способи зберігання моркви

Морква примхлива до умов зберігання, але створити їй ці умови нескладно. Овоч зберігають декількома способами, у різних приміщеннях і тарі.

Як зберігати моркву в піску

Піщана середовище перешкоджає випаровуванню вологи і перепадів температур. Овоч зберігають у піску у ящиках об’ємом до 15 кг. Пісок зволожують в пропорціях 1,5-2 л на ящик.

У коренеплодів видаляють гичку і сушать 2-3 дні. На дні ящика укладають плівку з отворами для повітря. Пісок засипають на 2-3 см, коренеплоди викладають, щоб вони не торкалися один одного. Зверху засипають 10 см піску.

Далі укладають другий шар. Ящик заповнюють шарами до верху і накривають.

Довідка! Для моркви не підходить річковий пісок.

У хвойних тирсі

Тирсу вибирають хвойні, завдяки вмісту в них фенольних речовин. Саме вони забезпечують збереження овочів.

Показник вологості для тирси — 10-12%. У коренеплодів зрізають хвости і головки на 1 см, щоб уникнути проростання. Потім їх просушують.

У дерев’яний ящик насипають тирсу на 1-2 см і розкладають коренеплоди, щоб вони не торкалися один одного. Зверху насипають тирсу, щоб приховати овочі, і далі поміщають новий шар моркви. Укладають шарами скриньку до верху і накривають.

Про зберіганні інших овочів:

Як зберегти свіжі помідори в квартирі

Зберігання цибулі в квартирі взимку

Способи зберігання буряка в домашніх умовах

У звичайних пакетах

У пакетах овоч зберігають у холодильнику та морозильній камері. Коренеплоди обсушують 10-14 днів, охолоджують, кладуть в пакети і герметично закривають.

Щоб зберігати овоч у пакетах у погребі, підтримують рівень температури (0…+2°С) і вологості (не більше 95%). Зберігають моркву в пакетах, що вміщають до 20 кг.

В часниковою або цибулинні

В часниковою і цибулинні плоди зберігаються за рахунок вмісту ефірних олій.

Овоч зберігається за тим же принципом, що і в тирсі. В ящики укладають шари лушпиння і коренеплодів і закривають кришкою.

Занурення в глиняного говорунці

Глина перешкоджає в’янення овочів, утворюючи на їх поверхні захисний панцир.

У глині овоч зберігають двома способами:

1. Заливка. У відро на ½ заповнений глиною вливають воду, залишають розбухнути і заливають повторно, щоб вона стояла 4 дні під шаром води 2-3 див. Замішана глина повинна мати консистенцію сметани. На дні скриньки застеляють поліетиленом, складають коренеплоди, не допускаючи торкання і заливають глиною. Після засихання укладають такі ж верстви до верху.
2. Занурення. Готується глиняна базікало (як у 1 варіанті), вмочають невимитий моркву і кладуть її просушувати в провітрюваному місці. Після висихання глини коренеплоди складають у тару.

Вибір тари

Тару для моркви вибирають в залежності від обсягу врожаю та умов зберігання.

Зберігання моркви у каструлях

У каструлях зберігають миту моркву. Обсушені плоди розміщують туди у вертикальному положенні, зверху накривають серветкою і кришкою.

У льохах і підвалах моркву в каструлях зберігається до літнього сезону.

Довідка! Каструлі для моркви повинні бути емальованими.

У пластикових ящиках

Пластикова тара стійка до грибка, не гниє і не руйнується. Цей вид тари підходить для зберігання в будь-якому приміщенні.

В пластикову тару морква поміщають шарами, використовуючи будь-який наповнювач.

Зберігання в поліетиленових пакетах

Поліетилен не найкращий матеріал для зберігання овоча, але при дотриманні умов дозволяє довго зберігати плоди.

Використовують пакети або мішки місткістю від 5 до 30 кг. Тару заповнюють коренеплодами і залишають у приміщенні відкритою. Поліетилен зберігає оптимальну вологість 97%.

Відкривають пакети, щоб не було надлишку вуглекислого газу, який виділяє морква при зберіганні. У щільно закритих пакетах плоди загнивають.

Читайте також:

Зберігання картоплі в зимовий період дому

Зберігання свіжої капусти до весни

Як зберегти моркву в банках

В скляних банках її зберігають у нарізаному вигляді. Коренеплоди подрібнюють на крупній тертці або нарізати шматочками.

Терті плоди укладають в банку шарами, пересипаючи сіллю. Банку закривають і зберігають у холодильнику до півроку.

Шматочки моркви поміщають у чисту суху банку і кладуть в морозилку на 1-2 місяці.

Цілі коренеплоди зберігають у промитих і просушених скляних балонах вертикально, але набивають тару вільно. В балони додають трохи тирси або корінь хрону.

Висновок

Урожай моркви збережеться надовго, якщо вибрати лежкі сорти, відповідні наповнювач і тару, забезпечити в приміщенні потрібну температуру і вологість. Навіть якщо у вас немає льоху або гаража, в квартирі моркву можна відмінно зберегти до наступної весни.